आयरन की कमी से लेकर आयरन-विल्ड इम्पैक्ट: हाउ ए वुमन एग्रीप्रेन्योर बायोफोर्टिफाइड बाजरा उत्पादों के साथ पोषण में क्रांति ला रही है

मिलेट्स नाउ के सह-संस्थापक, विधा परशुरमकर, पूरे भारत में बाजरा और स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा देने में एक ट्रेलब्लेज़र हैं। (छवि स्रोत: विधा परशुरमकर)

कुपोषण और जीवन शैली से संबंधित स्वास्थ्य मुद्दों से ग्रस्त दुनिया में, एक महिला के व्यक्तिगत संघर्ष ने एक सामाजिक क्रांति को जन्म दिया है। मिलेट्स के सह-संस्थापक, विधान परशुरामकर से मिलें-एक अभिनव कृषि-फूड स्टार्टअप जो मिलेट को पुनर्जीवित कर रहा है, लोहे की कमी का मुकाबला कर रहा है, स्थायी कृषि को बढ़ावा दे रहा है, और भारत भर में किसानों को सशक्त बना रहा है।

आईआईटी खड़गपुर से खाद्य प्रक्रिया इंजीनियरिंग में एक स्नातकोत्तर, विध्या ने कभी भी खुद को एक उद्यमी के रूप में कल्पना नहीं की। उसकी यात्रा एक व्यक्तिगत स्वास्थ्य चुनौती के साथ शुरू हुई- आयरन की कमी – जिसने उसे एक प्राकृतिक, सस्ती और टिकाऊ समाधान खोजने के लिए एक मिशन पर सेट किया। उनके शोध ने उन्हें पर्ल बाजरा, एक पारंपरिक अनाज को लोहे और पोषण से समृद्ध किया, लेकिन बड़े पैमाने पर इसके छोटे शेल्फ जीवन के कारण अनदेखी की।

इस प्रमुख अवरोध को दूर करने के लिए, विधा ने हाइड्रो-एनआईआर तकनीक विकसित की, एक अभिनव विधि जो स्वाभाविक रूप से पर्ल बाजरा के आटे के शेल्फ जीवन को छह महीने तक परिरक्षक या पोषण संबंधी हानि के बिना बढ़ाती है। यह सफलता अब मिलेट्स की नींव बन गई, जिससे व्यापक बाजार के लिए मूल्य वर्धित बाजरा उत्पादों के निर्माण को सक्षम किया जा सके।

मिलेट नाउ: स्वास्थ्य और स्थिरता को कम करना

अब मिलेट बायोफोर्टिफाइड बाजरा-आधारित खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने पर ध्यान केंद्रित करता है, जो कि पोषण-से-ईट और रेडी-टू-कुक आइटम जैसे कि लाडू, कुकीज़, न्यूट्रिबार, और रेडी-टू-ईएपी पर्ल बाजीची के संग्रह के साथ कुपोषण से मुकाबला करने के लिए पोषण से बढ़ाया जाता है, जो कि कंपनी के नाम के तहत तैयार किया गया है।

वर्तमान में, स्टार्टअप इन बाजरा-आधारित पोषण संबंधी उत्पादों के साथ उत्तर प्रदेश, झारखंड, और महाराष्ट्र जैसे क्षेत्रों में 65,300 से अधिक स्कूल जाने वाले बच्चों की सेवा कर रहा है, जो बाल स्वास्थ्य में सुधार और एनीमिया का मुकाबला करने के राष्ट्रीय मिशन में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

चुनौतियां और परिणाम: सामुदायिक सशक्तीकरण के माध्यम से एक बाजरा आंदोलन की खेती

प्रारंभिक चुनौतियों में से एक विधा परशुरामकर ने अपनी यात्रा पर मिल्स के साथ सामना किया, जो अब उच्च गुणवत्ता वाले बाजरा अनाज की सोर्स कर रहा था। भारत के लिए स्वदेशी होने के बावजूद, बाजरा काफी हद तक कम हो जाती है, और कई किसानों को अपने पोषण संबंधी लाभों और आर्थिक क्षमता के बारे में जागरूकता की कमी होती है। इस ज्ञान अंतराल ने शुरुआती चरणों में एक विश्वसनीय आपूर्ति श्रृंखला का निर्माण करना मुश्किल बना दिया।

एक अन्य प्रमुख बाधा बाजरा उत्पादों का सीमित शेल्फ जीवन था, विशेष रूप से पर्ल बाजरा आटा, जो आमतौर पर केवल 10-15 दिनों तक रहता है। व्यापक व्यावसायीकरण के लिए, उत्पादों को आपूर्ति श्रृंखला में कम से कम छह महीने का सामना करना पड़ता है। इसे संबोधित करने के लिए, विद्या ने एक अभिनव हाइड्रो एयर टेक्नोलॉजी को विकसित और कार्यान्वित किया, जो कि पर्ल बाजरा के शेल्फ जीवन को अपनी पोषण अखंडता से समझौता किए बिना छह महीने तक बढ़ा दिया। टीम पर्ल बाजरा और अन्य किस्मों दोनों की शेल्फ स्थिरता को और बढ़ाने के लिए नई तकनीकों का पता लगाना जारी रखती है।

मिलेट्स द्वारा न्यूट्री डब्बा अब सभी उम्र के लिए पौष्टिक स्नैक्स और नाश्ते के विकल्प के साथ पैक किया गया एक पूर्ण बॉक्स है। (छवि क्रेडिट: विधा परशुरमकर)

मिलेट्स के मूल में अब एक मजबूत, समुदाय-आधारित मॉडल है जो 7,500 से अधिक स्थानीय किसानों के साथ सहयोग को बढ़ावा देता है। इन साझेदारियों में न केवल बायोफोर्टिफाइड बीजों का वितरण शामिल है, बल्कि उनकी उपज के लिए खरीद-बैक गारंटी के साथ-साथ टिकाऊ और जैविक कृषि प्रथाओं में हाथों पर प्रशिक्षण भी शामिल है। यह मॉडल प्रीमियम-गुणवत्ता वाले बाजरा की एक सुसंगत आपूर्ति सुनिश्चित करता है, जबकि किसानों को मध्यस्थों को समाप्त करके और उनकी फसलों के लिए उचित कीमतों को सुरक्षित करके भी किसानों को सशक्त बनाता है।

बाजरा आंदोलन को और मजबूत करने के लिए, बाजरा अब नियमित रूप से किसानों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए राज्य-स्तरीय कार्यशालाओं और शैक्षिक कार्यक्रमों का संचालन करता है। इन पहलों का उद्देश्य बाजरा के स्वास्थ्य लाभ और टिकाऊ कृषि के मूल्य के बारे में जागरूकता का निर्माण करना है। C4 फसलों के रूप में, Migles न केवल सूखा-प्रतिरोधी और जलवायु-रेजिलिएंट हैं, बल्कि न्यूनतम इनपुट की भी आवश्यकता होती है, जिससे वे भारतीय कृषि के भविष्य के लिए एक स्मार्ट और टिकाऊ विकल्प बनते हैं।

तकनीकी नवाचार, जमीनी स्तर पर सशक्तिकरण, और पोषण संबंधी जागरूकता के मिश्रण के माध्यम से, मिलेट अब सफलतापूर्वक समुदाय और स्थिरता में निहित एक बाजरा-आधारित आंदोलन बना रहा है।

जागरूकता बढ़ाना और स्थायी खेती पर उपभोक्ताओं को सशक्त बनाना और मिलेट के लाभ

मिलेट स्वाभाविक रूप से जैविक खेती के लिए अनुकूल हैं क्योंकि उन्हें न्यूनतम बाहरी इनपुट की आवश्यकता होती है, जिससे वे स्थायी कृषि के लिए एक आदर्श फसल बन जाते हैं। अब मिलेट्स में, 7,500 से अधिक किसानों को न केवल बायोफोर्टिफाइड बीज के साथ प्रदान किया जाता है, बल्कि प्रशिक्षण और शिक्षा के माध्यम से निरंतर समर्थन भी दिया जाता है। यह मानते हुए कि जागरूकता से सच्चा परिवर्तन उपजा है, ‘मिलेट नाउ’ 2021 के बाद से अपनी सुविधाओं में मासिक कार्यशालाओं और पोषण-केंद्रित प्रशिक्षण सत्रों का संचालन कर रहा है। इन पहलों ने उन गांवों में बाजरा जागरूकता और उत्पादन को बढ़ावा दिया है जो वे सेवा करते हैं।

लेकिन मिलेट्स नाउ का प्रभाव खेती के समुदायों से परे है। अपनी वेबसाइट, ई-कॉमर्स पोर्टल और सोशल मीडिया पर सक्रिय उपस्थिति के माध्यम से, वे स्वास्थ्य के प्रति सचेत उपभोक्ताओं के बढ़ते नेटवर्क की खेती कर रहे हैं। जनता को मिलेट के पोषण मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा के बारे में शिक्षित करके, मिलेट अब सक्रिय रूप से मांग कर रहा है और उपभोक्ताओं को बेहतर आहार विकल्प बनाने में मदद कर रहा है।

उनका उपयोगकर्ता-अनुकूल ई-कॉमर्स मॉडल पूरे भारत के ग्राहकों को न्यूट्री डब्बा किट जैसे उत्पादों को आसानी से ऑर्डर करने में सक्षम बनाता है, जिसमें पर्ल बाजरा खिचडी, फिंगर बाजरा माल्ट, और अन्य बाजरा-आधारित, रेडी-टू-ईट विकल्प जैसे आइटम शामिल हैं। यह पहल न केवल स्वस्थ भोजन को अधिक सुलभ और सुविधाजनक बनाती है, बल्कि पोषण, स्थिरता और सामुदायिक सशक्तिकरण को एकीकृत करने के लिए मिलेट अब के मिशन का समर्थन करती है। इन उत्पादों को उनकी आधिकारिक वेबसाइट से सीधे खोजा और खरीदा जा सकता है: www.milletsnow.com

चुनौतियों के बावजूद, विधा ने मिशन द्वारा एक समर्पित महिला-नेतृत्व वाली टीम का निर्माण किया है, जो भारत को मिलेट जैसे सुपरफूड के माध्यम से स्वस्थ बनाने के लिए मिशन द्वारा एक ही छत के नीचे सभी किसानों को सशक्त बनाती है। (छवि स्रोत: विधा पार्शुरमकर/लिंक्डइन)

सड़क और ज्ञान के शब्द जो कि विड्या से एंग्रीप्रेन्योर्स की आकांक्षा करते हैं

कई महिलाओं के उद्यमियों की तरह, विधा की यात्रा चुनौतियों के बिना नहीं थी। किसानों के बीच संशयवाद से लेकर मिलेट के बारे में जागरूकता की कमी तक, उसने अब मिलेट के शुरुआती दिनों में कई बाधाओं का सामना किया। हालांकि, उसकी दृढ़ता ने भुगतान किया। 2023 तक, कंपनी करोड़ स्तर के राजस्व तक पहुंच गई थी, और साल-दर-साल बढ़ती रही।

महिलाओं के आकांक्षी के लिए उसका संदेश Agripreneurs? “धैर्य रखें, अपने निर्णयों के साथ दृढ़ रहें, और अपनी दृष्टि में विश्वास करें। इसे अपने समुदाय, अपने परिवार को समझाएं, और इसके द्वारा खड़े हो जाओ। प्रभाव में समय लगता है – लेकिन यह इसके लायक है।”

भविष्य के लिए एक अनाज

मिलेट अब एक खाद्य उद्यम से अधिक है-यह पोषण सुरक्षा, किसान सशक्तिकरण और जलवायु-स्मार्ट कृषि की ओर एक आंदोलन है। एक ऐसी दुनिया में जो पारंपरिक, स्वदेशी अनाज के मूल्य को पहचानने लगी है, विद्या परशुरमकर इस मार्ग का नेतृत्व कर रही है, यह साबित कर रही है कि बाजरा जैसे छोटा अनाज परिवर्तन का एक बड़ा लहर बना सकता है।

पहली बार प्रकाशित: 17 अप्रैल 2025, 11:35 IST