अंडे पकाते समय न करें ये 5 सामान्य गलतियाँ
अंडे हर मौसम में खाना पसंद किया जाता है. अंडे को चाहे उबाला जाए या ऑमलेट बनाया जाए, अंडे हर तरह से खाए और बनाए जाते हैं। हर दिन किसी न किसी घर में शाही अंदाज में अंडा करी बनाई जाती है. हम कह सकते हैं कि अंडे खाने का हर तरीका स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। लेकिन अगर अंडे पकाते समय कुछ गलतियां हो जाएं तो इसका असर न सिर्फ स्वाद बल्कि पूरी डिश के टेक्सचर पर भी पड़ सकता है.
ऐसा इसलिए क्योंकि कई बार हम अनजाने में ऐसी छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिससे हमारी सारी मेहनत बर्बाद हो जाती है। इसके अलावा, आपको खाना बहुत पसंद नहीं है; अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो चिंता न करें. ऐसा इसलिए क्योंकि इस आर्टिकल में हम आपको उन गलतियों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनसे बचकर आप अपने अंडों को परफेक्ट बना सकते हैं।
1. अंडे को सही ढंग से फेंटना
जब भी हम अंडे से कुछ बनाते हैं तो हमें उसे एक बाउल में निकालकर फेंटना पड़ता है. इसलिए, इसे ठीक से हरा करना महत्वपूर्ण है; इसके लिए अंडे को तब तक हल्के हाथों से फेंटें जब तक उसका रंग हल्का न हो जाए और बनावट झागदार न हो जाए. इसके अलावा ठंडे अंडों की जगह कमरे के तापमान पर रखे अंडों का इस्तेमाल करें। इससे यह अच्छे से मैश हो जायेगा. सावधान रहें कि अंडों को आवश्यकता से अधिक न फेंटें। इसके अलावा, अंडे को फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर न लाएं।
2. पैन को ठीक से गर्म करना
यदि खाना पकाते समय पैन को ठीक से गर्म नहीं किया जाता है, तो यह न केवल पकवान के स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी धीमा कर सकता है। इसलिए पैन को ठीक से गर्म करना जरूरी है ताकि अंडा अच्छे से पक जाए. इसके अलावा नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें ताकि अंडा चिपके नहीं. इस दौरान आंच धीमी रखें ताकि अंडा अंदर से अच्छे से पक जाए. साथ ही पैन में उतना ही तेल या मक्खन डालें, जितना अंडे को पकाने में मदद मिले.
3. अंडे को ठंडे पैन में न फोड़ें
अंडे पकाते समय एक गलती जो लोग अक्सर करते हैं वह है अंडे को ठंडे पैन में तोड़ना। ये छोटी सी गलती अंडे को सख्त बना सकती है. इसलिए अंडे पकाने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करना बहुत जरूरी है. – सबसे पहले पैन में थोड़ा सा मक्खन या तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म कर लें. जैसे ही मक्खन पिघल जाए या तेल गर्म हो जाए, अंडे को पैन में डालें ताकि अंडे की बनावट नरम और स्वादिष्ट हो जाए और वे पैन से चिपके नहीं. अंडे बनाने के लिए यह टिप हर तरह से काम आ सकती है.
4. अंडे का ताजा न होना
अंडे का स्वाद उसकी ताज़गी पर भी निर्भर करता है. अगर अंडा ताजा नहीं होगा तो इसका स्वाद बहुत खराब होगा. ऐसा इसलिए है क्योंकि जैसे-जैसे अंडा बड़ा होता है, वह ढल जाता है। इसकी जर्दी बदबूदार तथा सफेद भाग कठोर हो जाता है। इसलिए हमेशा ताजे अंडे का इस्तेमाल करें और अगर आपके पास पुराने अंडे हैं तो भी उन्हें उबालने के लिए इस्तेमाल करें।
5. अंडे के छिलके कैसे छीलें
अंडे को उबालने के बाद उसका छिलका उतारना मुश्किल होता है. ऐसे में ये हैक आपकी मदद कर सकता है. आपको बस इतना करना है कि जब आप पैन में पानी और अंडे डालें तो अंडे उबालते समय उसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं. ऐसा करने से जब भी आप अंडे का छिलका हटाएंगे तो वह बहुत आसानी से बाहर आ जाएगा.
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