चावल (प्रतीकात्मक छवि स्रोत: Pexels)
प्रधान मंत्री गरीब कल्याण अन्न योजना (पीएमजीकेएवाई) सहित सभी सरकारी योजनाओं के माध्यम से फोर्टिफाइड चावल के वितरण को दिसंबर 2028 तक बढ़ाने के केंद्रीय मंत्रिमंडल के हालिया फैसले का उद्देश्य भारत में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से निपटना है। देश में आयरन की कमी और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए फोर्टिफाइड चावल को एक प्रभावी उपकरण के रूप में पहचाना गया है, और सरकार के इस कदम का उद्देश्य इसकी सुरक्षा से जुड़ी चिंताओं को दूर करते हुए इसके वितरण का विस्तार करना है, विशेष रूप से थैलेसीमिया और सिकल सेल एनीमिया जैसी कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले व्यक्तियों के लिए। .
दृढ़ चावल
फोर्टिफाइड चावल वह चावल है जिसे आवश्यक पोषक तत्वों, विशेष रूप से आयरन से समृद्ध किया गया है, ताकि उन आबादी के पोषण सेवन में सुधार हो सके जो मुख्य भोजन के रूप में चावल पर बहुत अधिक निर्भर हैं। भारत में, जहां लगभग 65% आबादी प्रतिदिन चावल का सेवन करती है, चावल का फोर्टिफिकेशन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी, विशेष रूप से आयरन की कमी वाले एनीमिया, जो पूरे देश में प्रचलित है, को संबोधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
वैज्ञानिक साक्ष्य थैलेसीमिया और सिकल सेल एनीमिया वाले लोगों सहित सभी व्यक्तियों के लिए फोर्टिफाइड चावल की खपत की सुरक्षा का समर्थन करते हैं। प्रारंभ में, खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य पदार्थों का सुदृढ़ीकरण) विनियम, 2018 ने इन स्थितियों वाले लोगों के लिए एक स्वास्थ्य सलाह अनिवार्य कर दी थी। इस सलाह को विशेषज्ञों द्वारा चुनौती दी गई, जिसके कारण खाद्य और सार्वजनिक वितरण विभाग (डीएफपीडी) ने ऐसी चेतावनियों की आवश्यकता का पुनर्मूल्यांकन करने के लिए 2023 में एक कार्य समूह का गठन किया।
वैज्ञानिक समीक्षा और निष्कर्ष
हेमेटोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों से युक्त कार्य समूह ने आयरन-फोर्टिफाइड चावल की सुरक्षा पर मौजूदा साहित्य और डेटा की गहन समीक्षा की। समीक्षा से पता चला कि थैलेसीमिया और सिकल सेल एनीमिया से पीड़ित व्यक्तियों को आयरन-फोर्टिफाइड चावल खाने से कोई खतरा नहीं है। थैलेसीमिया के रोगियों के लिए, फोर्टिफाइड चावल से अवशोषित आयरन रक्त आधान से प्राप्त आयरन की तुलना में नगण्य है। इसके अलावा, इन रोगियों को केलेशन थेरेपी के माध्यम से आयरन अधिभार का प्रबंधन करने के लिए उपचार प्राप्त होता है।
सिकल सेल एनीमिया वाले व्यक्तियों के मामले में, हार्मोन हेक्सिडिन, जो शरीर में लौह अवशोषण को नियंत्रित करता है, अत्यधिक लौह संचय को रोकता है। परिणामस्वरूप, इन व्यक्तियों को फोर्टिफाइड चावल के सेवन से नुकसान होने की संभावना नहीं है। इस निष्कर्ष को भारत में आयोजित एक सामुदायिक अध्ययन द्वारा भी समर्थन दिया गया, जिसमें आदिवासी क्षेत्रों के 8,000 से अधिक प्रतिभागी शामिल थे। अध्ययन में पाया गया कि सिकल सेल रोग से पीड़ित लगभग दो-तिहाई लोगों में आयरन की कमी का अनुभव हुआ, जिससे जोखिम पैदा करने के बजाय आयरन फोर्टिफिकेशन की आवश्यकता बढ़ गई।
वैश्विक मानक और भारत का सुदृढ़ीकरण कार्यक्रम
वैश्विक स्तर पर, कुपोषण से निपटने के लिए चावल के फोर्टिफिकेशन को सर्वोत्तम अभ्यास के रूप में मान्यता दी गई है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां चावल एक मुख्य भोजन है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) जैसे संगठनों को थैलेसीमिया या सिकल सेल एनीमिया वाले व्यक्तियों के लिए सलाहकार लेबल की आवश्यकता नहीं है, और कोई भी अन्य देश फोर्टिफाइड चावल पैकेजिंग पर ऐसे लेबल को अनिवार्य नहीं करता है।
भारत का चावल फोर्टिफिकेशन कार्यक्रम 2019 में एक पायलट प्रोजेक्ट के रूप में शुरू हुआ और तब से इसे तीन चरणों में विस्तारित किया गया है। कार्यक्रम डब्ल्यूएचओ के दिशानिर्देशों के अनुरूप है, जो उन देशों में लोहे के साथ चावल को मजबूत बनाने की सिफारिश करता है जहां चावल प्रमुख है। पीएमजीकेएवाई के तहत, सरकार ने सालाना 520 लाख मीट्रिक टन (एलएमटी) फोर्टिफाइड चावल खरीदने की योजना बनाई है, जो देश भर में पोषण संबंधी सेवन में सुधार लाने के उद्देश्य से एक बड़ी राशि है।
भारत में चावल सुदृढ़ीकरण का समर्थन करने वाले बुनियादी ढांचे में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। देश की 30,000 चालू चावल मिलों में से 21,000 से अधिक अब ब्लेंडिंग मशीनों से सुसज्जित हैं, जो प्रति माह 223 एलएमटी फोर्टिफाइड चावल का उत्पादन करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (एफआरके) के 1,023 निर्माता और 232 प्रीमिक्स आपूर्तिकर्ता फोर्टिफिकेशन कार्यक्रम की जरूरतों को पूरा करने के लिए स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं। एनएबीएल-मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं द्वारा कठोर परीक्षण के माध्यम से गुणवत्ता नियंत्रण बनाए रखा जाता है।
एक सुरक्षित और प्रभावी समाधान
भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) के महानिदेशक की अध्यक्षता वाली समिति द्वारा की गई समीक्षा में इस बात का कोई सबूत नहीं मिला कि आयरन-फोर्टिफाइड चावल थैलेसीमिया या सिकल सेल एनीमिया वाले व्यक्तियों के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। झारखंड और महाराष्ट्र जैसे राज्यों में, जहां फोर्टिफाइड चावल का बड़े पैमाने पर वितरण पहले ही हो चुका है, प्रत्येक राज्य में 264,000 से अधिक लाभार्थियों के बीच आयरन अधिभार से संबंधित कोई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव दर्ज नहीं किया गया है। यह कार्यक्रम की सुरक्षा और प्रभावकारिता को और मजबूत करता है।
जुलाई 2024 में, वैज्ञानिक समीक्षा के निष्कर्षों और समिति की सिफारिशों के बाद, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने आधिकारिक तौर पर फोर्टिफाइड चावल पैकेजिंग के लिए सलाहकार लेबल की आवश्यकता को हटा दिया। यह निर्णय वैश्विक मानकों के अनुरूप है और यह सुनिश्चित करता है कि फोर्टिफाइड चावल का वितरण इसकी सुरक्षा के संबंध में अनावश्यक चिंताओं के बिना जारी रह सकता है।
मजबूत बुनियादी ढांचे और विशेष रूप से कमजोर आबादी के लिए फोर्टिफाइड चावल की सुरक्षा का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक सबूतों के साथ, यह पहल सार्वजनिक स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालने के लिए तैयार है। जैसे-जैसे भारत अपने चावल सुदृढ़ीकरण प्रयासों को मजबूत कर रहा है, यह पोषण में सुधार और कुपोषण से निपटने के उद्देश्य से एक वैश्विक आंदोलन में शामिल हो गया है।
पहली बार प्रकाशित: 19 अक्टूबर 2024, 13:02 IST