इडली मेकर नहीं है? बिना इडली के मुलायम, मुलायम इडली बनाने की यह आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी अपनाएँ

छवि स्रोत : सोशल नरम, फूली हुई इडली बनाने के लिए इस आसान रेसिपी का पालन करें

इडली एक पसंदीदा दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो अपनी मुलायम, फूली हुई बनावट और हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। परंपरागत रूप से, इन्हें इडली मेकर में भाप में पकाया जाता है, लेकिन अगर आपके पास इडली मेकर नहीं है, तो चिंता न करें! आप रोज़मर्रा के रसोई के औज़ारों का उपयोग करके घर पर भी स्वादिष्ट इडली बना सकते हैं। मुलायम, फूली हुई इडली बनाने की आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी यहाँ दी गई है:

आवश्यक सामग्री:

1 कप उड़द दाल

2 कप इडली रवा (या यदि उपलब्ध न हो तो नियमित चावल)
½ चम्मच मेथी दाना
नमक स्वाद अनुसार
पानी (आवश्यकतानुसार)
तेल (चिकनाई के लिए)

विधि (चरण-दर-चरण प्रक्रिया):

घोल तैयार करें: सामग्री को भिगोएँ: सबसे पहले उड़द की दाल और मेथी के दानों को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। इडली रवा (या चावल) को समान समय के लिए एक अलग कटोरे में भिगोएँ। उड़द की दाल को पीसें: उड़द की दाल को छान लें और इसे थोड़े पानी के साथ मुलायम पेस्ट में पीस लें। अगर आप रवा की जगह चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोए हुए चावल को थोड़ा दरदरा होने तक पीसें। अगर रवा का उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी को निचोड़ दें और दाल के पेस्ट के साथ मिला दें। घोल मिलाएँ: पिसी हुई उड़द की दाल और रवा (या चावल) को मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे रात भर या 8-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर सड़ने के लिए छोड़ दें। घोल फूल कर थोड़ा झागदार हो जाना चाहिए। इडली प्लेट्स का विकल्प: चिपकने से बचाने के लिए उन पर हल्का तेल लगा लें। स्टीमर सेट करें: अपने स्टीमर के रूप में एक बड़े बर्तन का प्रयोग करें जिसका ढक्कन टाइट-फिटिंग हो। नीचे 1-2 इंच पानी डालें और इसे उबाल लें। घोल डालें: प्रत्येक ग्रीस किए हुए कटोरे या प्लेट में थोड़ा-थोड़ा घोल डालें, ध्यान रखें कि इडली को फूलने के लिए जगह छोड़ी जाए। भाप दें: कटोरे या प्लेट को बर्तन के अंदर एक स्टैंड या ट्राइवेट पर रखें। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भाप दें। पकने की जाँच करें: 12-15 मिनट के बाद, किसी एक इडली में टूथपिक या चाकू डालें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो वे पक गई हैं! इडली को ठंडा होने दें:

अनुसरण करने योग्य सुझाव:

सुनिश्चित करें कि आपका बैटर अच्छी तरह से किण्वित हो गया है, ताकि इडली फूली हुई हो। अगर मौसम ठंडा है, तो बैटर को बेहतर किण्वन के लिए गर्म ओवन या किसी गर्म स्थान के पास रखें। अगर आप स्टीमर के रूप में प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो सीटी (प्रेशर वाल्व) चालू किए बिना ही स्टीम करना याद रखें।

इस क्लासिक साउथ इंडियन नाश्ते का मज़ा लेने के लिए आपको इडली मेकर की ज़रूरत नहीं है! इस आसान रेसिपी और कुछ किचन हैक्स की मदद से आप घर पर ही नरम और फूली हुई इडली बना सकते हैं। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ इसका मज़ा लें और एक पौष्टिक, आरामदायक भोजन बनाएँ।

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