मटन बिरयानी जो विशेष रूप से रमजान के दौरान बनाई गई है, स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का ख्याल रखती है। आइए हमें इसके नुस्खा को विस्तार से बताएं। यदि आप लेख में उल्लिखित इस आसान नुस्खा का पालन करते हैं तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।
रमजान का पवित्र महीना पूजा और संयम का महीना है। इस समय के दौरान, उपवास लोग दिन भर में तेजी से रहते हैं और इफ्तार के समय विशेष व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हालांकि, अगर इफ्तार टेबल पर मटन बिरयानी है, तो स्वाद और खुशी दोनों दोगुनी हो जाती हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इफ्तार के आकर्षण को बढ़ाता है। यह रमजान, अपने परिवार के लिए इस विशेष बिरयानी को बनाते हैं और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं। तो चलिए रमजान को विशेष मटन बिरयानी बनाने के लिए आसान नुस्खा जानते हैं।
मटन बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
मटन-500 ग्राम बासमती चावल-2 कप (भिगोया) दही-आधा कप प्याज-2 बड़े (बारीक कटा हुआ) टमाटर-2 मध्यम (कटा हुआ) अदरक-लहसुन का पेस्ट-2 चम्मच हरी मिर्च-3-4 (बारीक कटा हुआ) टकसाल-आधा कप कोरियनर पत्ते-आधा कप
मटन बिरयानी बनाने के लिए मसाले
बे पत्तियां-2 बड़ा इलायची-2 ग्रीन इलायची-4 लौंग-5-6 दालचीनी छड़ी-1 टुकड़ा जीरा-1 चम्मच हल्दी-आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच धन
कैसे मटन बिरयानी बनाने के लिए
चरण 1: मसालों में मटन को मैरीनेट करें
एक कटोरे में मटन लें और दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कुछ नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले मटन में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएं।
चरण 2: चावल पकाएं
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और बे पत्तियां, हरी इलायची, लौंग, जीरा और कुछ नमक डालें। जब पानी उबलने लगता है, तो इसमें भिगोए हुए चावल जोड़ें और इसे 70% तक पकाएं और फिर इसे तनाव दें।
चरण 3: मसाला तैयार करें
एक बड़े पैन में घी या तेल गरम करें, अब प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। अब टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया के पत्तों को जोड़ें और मसाले पकाने तक भूनें। अब मैरीनेटेड मटन जोड़ें और इसे कम लौ पर अच्छी तरह से भूनें।
चरण 4: बिरयानी को डम पर तैयार करें
जब मटन को अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो उस पर आधे-पके हुए चावल की एक परत डालें। शीर्ष पर कुछ घी, भुना हुआ प्याज, पुदीना और केसर का दूध मिलाएं, जो पोत को अच्छी तरह से कवर करते हैं और इसे 20-25 मिनट के लिए कम लौ पर पकाने दें।
चरण 5: स्वादिष्ट रमजान विशेष मटन बिरयानी तैयार है
रिता और सलाद के साथ हॉट मटन बिरयानी परोसें। हर कोई इसकी सुगंध और स्वाद को पसंद करेगा और यह आपके इफ्तार को विशेष बना देगा।
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