विशाखापत्तनम से 60 किलोमीटर दूर वेपाडा के पास 100 एकड़ के कृषि क्षेत्र में फैले फार्म-टू-फोर्क सेट-अप माई फार्म का एक दृश्य। | फोटो क्रेडिट: दीपक केआर
की आकर्षक सुगंध गोंगूरा पोडी (सॉरेल के पत्तों का पाउडर) और अवकाया पच्चीडी भाप से भरे घी चावल के साथ मिला कर, विशाखापत्तनम से लगभग 60 किलोमीटर दूर वेपाडा के पास फार्म-टू-फोर्क रिसॉर्ट माई फार्म में एक शांत, धूप भरी शाम में इसका आनंद लिया जा सकता है। 100 एकड़ में फैला माई फार्म जिम्मेदार खेती का एक उदाहरण है जो खेती के चक्र के अनुसार मौसमी मेनू परोसता है।
रसोई में एक रसोइया एक पैन में ताज़ी कटी तुरई हिला रहा है। उसके सामने हवादार भोजन कक्ष है, जो अमरूद और शरीफा के बागानों की ओर खुलता है, जिसके बीच में रात में खिलने वाली चमेली या पारिजात जैसे फूलदार पौधे लगे हुए हैं।
विशाखापत्तनम से खेतों और बस्तियों से सटी सड़कों से होते हुए माई फार्म तक पहुंचने में डेढ़ घंटे का समय लगता है। शांत हरी-भरी मरिका पहाड़ियों के ऊपर स्थित माई फार्म शांति की एक सुंदर तस्वीर है।
इस सबके केंद्र में टैगोर वर्मा हैं, जो रसोई और खेत के कामकाज पर पैनी नज़र रखते हैं। कृषि विज्ञान में स्नातकोत्तर टैगोर ने 2017 में बंजर ज़मीन के एक टुकड़े को एक समृद्ध खेत में बदल दिया और ज़िम्मेदारी से खेती के तरीकों से उसका प्रबंधन करते हैं।
टैगूर, जो विशाखापत्तनम और माई फार्म के बीच आते-जाते रहते हैं और अपना अधिकांश समय फार्म पर बिताते हैं, कहते हैं, “मेरी अवधारणा पर्माकल्चर और फार्म-टू-टेबल पर आधारित है, जहाँ हम बिचौलियों की भूमिका को खत्म कर देते हैं।” पर्माकल्चर एक ऐसा दृष्टिकोण है जो वैज्ञानिक सिद्धांतों के साथ-साथ कालातीत लोक ज्ञान के साथ फलते-फूलते प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र में देखी गई व्यवस्थाओं को अपनाता है।
विशाखापत्तनम से 60 किलोमीटर दूर वेपाडा के पास 100 एकड़ के खेत में फैले फार्म-टू-फोर्क सेट-अप माई फार्म में पैशन फ्रूट का बागान। | फोटो क्रेडिट: के.आर. दीपक
टैगूर कहते हैं, “जब हमने 2017 में इस ज़मीन पर काम करना शुरू किया, तो हमने पाया कि मिट्टी का बहुत ज़्यादा कटाव और क्षरण हो रहा था। हमें इस तरह से काम करना था कि प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र पनप सके। इसलिए हमने खेत की ज़मीन के समतलीकरण में कोई बदलाव नहीं किया।”
टिकाऊ खेती के तरीकों, घर-घर डिलीवरी से लेकर बायोगैस उत्पादन और जल संरक्षण प्रणालियों तक, माई फ़ार्म में बहुत कुछ चल रहा है। यहाँ कई तरह की मौसमी सब्ज़ियाँ और फल उगाए जाते हैं। ये उत्पाद माई फ़ार्म की रसोई में पहुँचते हैं, जहाँ स्वस्थ, पारंपरिक भोजन परोसा जाता है। टैगूर कहते हैं, “हम स्थानीय भोजन पकाते हैं जो क्षेत्र की संस्कृति को दर्शाता है।” माई फ़ार्म के ऐप के ज़रिए विशाखापत्तनम और आस-पास के इलाकों में दूध, फल और सब्ज़ियाँ घर-घर पहुँचाई जाती हैं।
हालांकि, बेंगलुरु और मुंबई जैसे शहरों में खेत से मेज तक भोजन की अवधारणा लोकप्रिय है, जो अच्छे खान-पान और अच्छी जीवनशैली के बुनियादी सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन विशाखापत्तनम जैसे शहर में, जो इस मामले में पिछड़ा हुआ है, पूरी तरह से खेत से प्राप्त ताजा उपज से मेनू तैयार करना और उसका विपणन करना आसान नहीं है।
माई फ़ार्म में अचार, तेल से लेकर घी तक लगभग हर चीज़ घर में ही बनाई जाती है। हर मेहमान को फ़ार्म के पीछे के विचार का संक्षिप्त परिचय दिया जाता है। इस जगह पर ज़ेन निवा नामक एक मिट्टी का घर है, जो मरिका पहाड़ियों के बगल में एक तालाब को देखता है। पास में ही ऊंचे बांस के पेड़ों की छाया में ध्यान लगाने की जगह है और प्रकृति की सुंदरता में डूबने के लिए चारों ओर बहुत शांति है। अगले दो महीनों में इसी तरह की अवधारणा में डिज़ाइन किए गए छह और कॉटेज आने वाले हैं। रहने के लिए एक और समकालीन स्थान कासा कॉन्टेंटो है, जो आधुनिक सुविधाओं वाला एक घर है जो बड़े समूहों के लिए उपयुक्त है।
विशाखापत्तनम से 60 किलोमीटर दूर वेपाडा के पास 100 एकड़ के कृषि क्षेत्र में फैले फार्म-टू-फोर्क सेट-अप माई फार्म से मरीका हिल्स का एक दृश्य। | फोटो क्रेडिट: के.आर. दीपक
फार्म आसपास की पहाड़ियों पर निर्देशित ट्रेक का भी आयोजन करता है, जहां से खेतों और गांव का अद्भुत दृश्य दिखाई देता है।
टैगूर बताते हैं कि कैसे माई फ़ार्म ने 2017 में ‘ज़िम्मेदार खेती’ की अवधारणा के साथ शुरुआत की और आखिरकार आगंतुकों के लिए इसे अनुभव करने के लिए अपने दरवाज़े खोल दिए। “हम सभी प्रकार के वृक्षारोपण करना चाहते हैं जो इस क्षेत्र और स्थलाकृति के लिए उपयुक्त हों, जैसे कि वन पारिस्थितिकी तंत्र। जब हम पर्माकल्चर के सिद्धांतों को लाते हैं, तो पौधे हर जगह उगने लगते हैं,” वे कहते हैं।
काले शहतूत के पौधों की कतारें, पंडुरी पश्चिमी गोदावरी के आम, जामुन के पेड़, पैशन फ्रूट और नारियल के बागान पूरे खेत में फैले हुए हैं। इस साल ड्रैगनफ्रूट की खेती भी की जा रही है।
विशाखापत्तनम से 60 किलोमीटर दूर वेपाडा के पास 100 एकड़ के खेत में फैले फार्म-टू-फोर्क सेट-अप माई फार्म में उगाए गए ऑयस्टर मशरूम। | फोटो क्रेडिट: के.आर. दीपक
ऑयस्टर मशरूम की खेती माय फार्म में अगली नई चीज़ है। नमी और तापमान नियंत्रित कमरों में उगाए जाने वाले इस यूनिट में हर दिन लगभग 35 किलोग्राम ऑयस्टर मशरूम पैदा हो सकते हैं। बड़े, मांसल और गुच्छों में उगने वाले ऑयस्टर मशरूम इस क्षेत्र में बटन मशरूम की तरह लोकप्रिय नहीं हो सकते हैं, लेकिन प्रोटीन, जिंक, पोटेशियम और विटामिन बी6 के उच्च स्तर के साथ पोषक तत्वों से भरपूर माने जाते हैं। टैगूर कहते हैं, “ऑयस्टर मशरूम की शेल्फ लाइफ कम होती है, जिससे इसे ट्रांसपोर्ट करना और मार्केट करना मुश्किल हो जाता है।” इससे निपटने के लिए, मशरूम को सुखाया जाता है, पीसा जाता है और पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और बेचा जाता है।
माई फार्म में दूध उत्पादन अनुभाग भी है जो इसके राजस्व का एक बड़ा हिस्सा है। यह सब्सक्रिप्शन मॉडल पर चलता है और मिलावट की सख्त जांच प्रक्रिया का पालन करता है।
माई फ़ार्म पर जाने के लिए 7702489997 पर कॉल करें। ठहरने की बुकिंग Airbnb के ज़रिए की जा सकती है।