सर्दियों में सरसों का साग से अपने स्वाद का ख्याल रखें
सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियाँ प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं। सरसों का साग और मक्की की रोटी सर्दियों के खास व्यंजन हैं. सर्दी के मौसम में सरसों का साग बनाकर खाना चाहिए। ज्यादातर लोगों को नहीं पता कि बेहतरीन सरसों का साग कैसे बनाया जाता है. कई बार सरसों के साग का स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाता है. कुछ लोगों का साग अच्छे से नहीं घुलता। इसका मुख्य कारण साग तैयार करने की विधि है. जिस तरह से गांवों में साग तैयार किया जाता है आज हम आपको साग तैयार करने की वही विधि बता रहे हैं. जानिए सरों का साग बनाते समय क्या डालना जरूरी है ताकि सरसों के साग की कड़वाहट दूर हो जाए।
सरों का साग कैसे बनाये?
स्टेप 1: सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्तों को अच्छे से धो लें. अकेले सरसों के साग का स्वाद वह नहीं होता जो किसी अन्य चीज के साथ मिलाने पर होता है। आप सरसों के साग में थोड़ा सा बथुआ या कोई अन्य साग भी मिला सकते हैं.
चरण 2: साग को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। काटने के बाद इन्हें एक बार पानी से धो लें. – अब साग को एक पैन या कुकर में डालें और खुला ही पकाएं. – साग में 1 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर पकने दें. साग पकाते समय उसमें नमक और चुटकी भर हल्दी मिला लें.
स्टेप 3: जब साग पिघल कर अच्छे से पक जाए तो एक कटोरे में 1-2 चम्मच गेहूं का आटा, मक्का या किसी भी बाजरे का आटा लें. – अब इस आटे में पानी डालकर घोल तैयार कर लीजिए. – इसमें 1 चुटकी हींग डालें, साग में आटे का घोल डालें और चलाते हुए पकाएं. इससे साग मुलायम हो जायेगा.
स्टेप 4: जब साग अच्छी तरह मिक्स होकर पक जाए तो गैस बंद कर दें. – अब एक पैन में देसी घी डालें. – इसमें जीरा, 1 चुटकी हींग, 8-10 लहसुन की कलियां मोटी कटी हुई और 2 साबुत लाल मिर्च डालकर पकाएं. ऊपर से 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालें। – तैयार तड़के में साग डालें.
स्टेप 5: अब साग को तड़के के साथ थोड़ा पकाएं और जब साग अच्छे से पक जाए तो इसे परोसते समय ऊपर से आधा चम्मच मक्खन डालें और परोसें. इस साग को बाजरे और मक्के की रोटी के साथ खाएं. सरसों का साग खाने में आपको मजा आएगा.
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