इस सर्दी में बथुआ पराठे का स्वाद चखें
लोग आलू-फूलगोभी के परांठे बड़े शौक से खाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी बथुआ के परांठे खाए हैं? आज भी गांवों में लोग बथुए के मसालेदार परांठे बनाते हैं. आटे में बथुआ मिलाकर परांठे आसानी से बनाये जाते हैं. बथुआ के परांठे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा. तो आज पेश है बथुआ पराठा बनाने की रेसिपी.
बथुआ परांठे बनाने के लिए सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा, 4 कप बथुआ, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच पिसी हुई अजवाइन, 1 चुटकी हींग, 2 कटी हुई हरी मिर्च, कुछ लाल मिर्च, नमक, तेल और पानी
बथुआ परांठा बनाने की विधि:
स्टेप 1: बथुआ परांठे बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ को साफ करके उबालने के लिए रख दें. – बथुआ को साफ पानी से 2-3 बार धो लें और उबालने के लिए रख दें. बथुआ को आप कड़ाही या पैन में भी उबाल सकते हैं और अगर आप इसे कुकर में उबाल रहे हैं तो इसे केवल 1 सीटी आने दें. जब बथुआ उबल जाए तो इसे ठंडा होने दें और हाथ से कसकर दबाकर पानी निकाल दें। सारा पानी अच्छे से निथार लें।
स्टेप 2: अब मिक्सर जार में बथुआ, नमक, जीरा पाउडर, अजवाइन, हींग, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर बारीक पीस लीजिए. अब इस पिसे हुए मसाले से आटा गूथ लीजिये. परांठे बनाने के लिए थोड़ा नरम आटा गूथ लीजिये. आप स्वाद के लिए आटे में थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं और आप चाहें तो 1-2 चम्मच तेल भी मिला सकते हैं.
स्टेप 3: अब आटे को बेल कर बथुए का पराठा बना लीजिये. – सूखा आटा लगाएं और परांठे को धीरे-धीरे और हल्के हाथ से बेलकर तवे पर रखें. – अब घी लगाएं और परांठे को दोनों तरफ से गुलाबी होने तक अच्छे से सेंक लें. बथुए का भरवां परांठा तैयार है; आप इसे सॉस, चटनी, मक्खन या दही के साथ खा सकते हैं.
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