नए शोध के अनुसार वसा और कार्ब्स से भरपूर रेडी-टू-ईट स्नैक्स।
दुनिया भर में पेश किए जाने वाले सुविधाजनक भोजन और खाने के लिए तैयार स्नैक्स के एक सर्वेक्षण के अनुसार, पोषण शोधकर्ताओं ने पाया कि इनमें से पांच में से चार खाद्य पदार्थ अपने लेबल पर पोषण संबंधी दावों को पूरा करते हैं, लेकिन उनकी अधिकांश सामग्री वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं।
अध्ययन के अनुसार, सभी नाश्ते के अनाज, दलिया मिश्रण, सूप मिश्रण और स्वास्थ्य पेय पेय मिश्रण में 70% से अधिक कैलोरी में कार्बोहाइड्रेट शामिल थे। पेय मिश्रण में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक थी, जो प्रति 100 ग्राम में 35 से 95 ग्राम तक थी।
टेलीग्राफ की रिपोर्ट के अनुसार, प्रति 100 ग्राम में औसतन 15.8 ग्राम प्रोटीन के साथ, अध्ययन किए गए पेय मिश्रण में प्रोटीन का स्तर सबसे अधिक था। प्रति 100 ग्राम 12.2 ग्राम प्रोटीन के औसत के साथ इडली मिक्स दूसरे स्थान पर रहा। उच्चतम औसत वसा स्तर मकई, आलू, सोया, या गेहूं से बने रेडी-टू-ईट एक्सट्रूडेड स्नैक्स में मसाला (28 ग्राम प्रति 100 ग्राम) के साथ पाया गया।
अध्ययन क्या कहता है?
पीएलओएस वन पत्रिका में प्रकाशित अध्ययन का नेतृत्व करने वाले चेन्नई के चिकित्सक आरएम अंजना ने कहा, “हमारे निष्कर्ष उद्योग द्वारा कार्बोहाइड्रेट को कम करने और प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए ऐसे सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के पुन: निर्माण की आवश्यकता पर प्रकाश डालते हैं।”
अंजना ने कहा, “जब तक ऐसा नहीं होता, उपभोक्ताओं को सावधानी से ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए – जितना संभव हो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।”
चेन्नई में मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन में अंजना और उनके सहयोगियों द्वारा अनुसंधान के लिए छह अलग-अलग खाद्य श्रेणियों से 432 नमूने चुने गए: इडली मिक्स, नाश्ता अनाज, दलिया मिक्स, सूप मिक्स, स्वास्थ्य पेय मिक्स और एक्सट्रूडेड स्नैक्स।
वैज्ञानिकों के अनुसार, कुछ सामान जिनकी पैकेजिंग पर प्रोटीन या फाइबर जैसे विशिष्ट पोषक तत्वों के उच्च स्तर होने का दावा किया गया था, वे देश के सर्वोच्च खाद्य सुरक्षा मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) द्वारा स्थापित सामग्री मानकों का पालन नहीं करते थे। खाद्य नियामक संस्था.
अंजना ने यह भी कहा कि जो उत्पाद साबुत अनाज होने का दावा करते हैं लेकिन उन्हें अपनी सामग्री सूची में प्रदर्शित नहीं करते हैं तो ऐसे दावे भ्रामक हैं। “यही कारण है कि उपभोक्ताओं को केवल पैकेजों पर किए गए दावों को नहीं, बल्कि सामग्री को भी पढ़ना चाहिए,” उन्होंने कहा।
बाज़ार विश्लेषण
यह अध्ययन, जिसे केंद्रीय विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय द्वारा वित्त पोषित किया गया था, एकल परिवारों के बढ़ने, व्यस्त कार्यक्रम, लंबी यात्राओं जैसे कारकों के कारण पूरे भारत में रेडी-टू-ईट स्नैक्स और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग के बाजार और उद्योग के अनुमानों से मेल खाता है। और काम के घंटे, और ख़ाली समय की इच्छा।
एक बाजार विश्लेषण के अनुसार, 2021 में खाद्य उद्योग का राजस्व 58 बिलियन डॉलर था और 2022 और 2027 के बीच प्रति वर्ष 9.5% की वृद्धि होने का अनुमान है। एक अलग बाजार अनुसंधान फर्म के अनुसार, अकेले निकाले गए स्नैक्स का बाजार 570 मिलियन डॉलर का था। 2023 और 2032 तक 1 अरब डॉलर तक पहुंच जाएगा। 2023 में भारत का सकल घरेलू उत्पादन 3,550 अरब डॉलर था। उदाहरण।
मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन के एक पोषण वैज्ञानिक और एक अध्ययन दल के सदस्य, शोभना शनमुगम ने कहा, “अधिकांश सुविधाजनक खाद्य पदार्थों को केवल गर्म करने या पानी में उबालने की आवश्यकता होती है और वे मिनटों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं – यह उनकी लोकप्रियता में योगदान दे रहा है।”
शनमुगम ने कहा, “हमारे सुविधाजनक भोजन मैट्रिक्स को फिर से डिज़ाइन करने की आवश्यकता है – हमें कम वसा वाले एक्सट्रूडेड स्नैक्स, कम सोडियम और अधिक फाइबर वाले सूप और ऐसे सभी खाद्य पदार्थों की प्रोटीन सामग्री में समग्र वृद्धि की आवश्यकता है।”
उन्होंने बताया कि उदाहरण के लिए, दाल की सामग्री मिलाकर प्रोटीन की मात्रा को बढ़ाया जा सकता है। इससे कीमत पर असर पड़ सकता है लेकिन यह अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन से कहीं बेहतर है।
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