क्या आपको कच्ची सब्जियाँ खाना पसंद है? जानिए यह आपकी आंत पर क्या प्रभाव डालता है

छवि स्रोत: पिक्साबे भोजन संबंधी आदतें

कई स्वास्थ्य और फिटनेस प्रेमी कच्ची सब्जियों की सराहना करते हैं और उन्हें प्रोत्साहित करते हैं, उनकी ताजगी और उच्च पोषक तत्व सामग्री पर प्रकाश डालते हैं। जबकि अन्य लोग पकी हुई सब्जियों के स्वाद और पाचनशक्ति को पसंद करते हैं। यहां, हम आपको कच्ची सब्जियां खाने के फायदे और नुकसान बताएंगे, यह पेट के स्वास्थ्य पर कैसे प्रभाव डालता है और समग्र स्वास्थ्य के लिए सब्जियों का सेवन करने के सर्वोत्तम तरीके बताएंगे।

क्या कच्ची सब्जियाँ आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं?

कच्ची सब्जियाँ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं, जिनमें शामिल हैं:

पोषक तत्वों को बनाए रखना: चूंकि वे उच्च गर्मी के संपर्क में नहीं आते हैं। कच्ची सब्जियाँ विटामिन सी जैसे संवेदनशील पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट हो सकते हैं। प्राकृतिक जलयोजन: कई कच्ची सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो आपको हाइड्रेटेड रखने में मदद कर सकती है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: कच्ची सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो सूजन से लड़ने और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद कर सकती हैं। कम कैलोरी सामग्री: कम कैलोरी के साथ, कच्ची सब्जियाँ वजन बनाए रखने या कम करने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती हैं। पाचन के लिए एंजाइम: कच्ची सब्जियों में प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता कर सकते हैं। पकाने से वे नष्ट हो सकते हैं।

हमने कच्ची सब्जियां खाने के बारे में क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट निधि निगम से बात की, जिस पर उन्होंने कहा: “कच्ची सब्जियां खाने से उनमें उच्च फाइबर सामग्री के कारण आंत के स्वास्थ्य के लिए लाभ हो सकता है, जो पाचन का समर्थन करता है और फायदेमंद आंत बैक्टीरिया को पोषण देता है। कच्ची सब्जियां भी अधिक पानी बरकरार रखती हैं- घुलनशील विटामिन, जैसे विटामिन सी और कुछ बी विटामिन, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट हो सकते हैं, हालांकि, पूरी तरह से कच्चे खाद्य पदार्थों पर केंद्रित आहार, जैसे टमाटर और गाजर, लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन जैसे अधिक पोषक तत्व जारी कर सकते हैं पकाया जाता है, जिससे कुछ मामलों में मध्यम खाना पकाना फायदेमंद होता है, इसके अलावा, कच्ची सब्जियों का अधिक सेवन पाचन तंत्र पर कठिन हो सकता है, खासकर संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए, जिससे उनमें घने फाइबर सामग्री के कारण सूजन और गैस हो सकती है।

उन्होंने आगे कहा, “पोषक तत्वों की कमी से बचने के लिए, संपूर्ण के बजाय अपने आहार के एक हिस्से के रूप में कच्ची सब्जियों का आनंद लेने की सलाह दी जाती है, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को अनुकूलित करने के लिए कच्चे और पके हुए उत्पादों के बीच संतुलन सुनिश्चित करना चाहिए।”

कच्चा, पकाया या उबाला हुआ: कौन सा बेहतर होगा

हल्का पकाया गया: सब्जियों को भाप में पकाने या भूनने से फाइबर को तोड़कर पोषक तत्वों को अधिक सुलभ बनाया जा सकता है। कच्ची: पोषण से भरपूर होते हुए भी, कच्ची सब्जियाँ संवेदनशील पेट के लिए असुविधा पैदा कर सकती हैं। उबाला हुआ: उबालने से पोषक तत्व निकल सकते हैं, खासकर अगर पानी फेंक दिया जाए। फायदेमंद होते हुए भी, उबालना पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए इष्टतम नहीं हो सकता है।

सब्जियों की सफाई के टिप्स

हमें सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो उन्हें छीलना चाहिए और कीटनाशकों के अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें नमक या सिरके के साथ मिश्रित पानी में भिगोना चाहिए। तैयारी के तुरंत बाद कच्ची सब्जियों का सेवन करें और ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें 5 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर फ्रिज में रखें।

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