देसी घी बनाम सरसों का तेल: खाना पकाने के लिए कौन सा स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है?

छवि स्रोत: सामाजिक देसी घी बनाम सरसों का तेल: कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है?

सरसों का तेल और घी हमारी रसोई और दैनिक जीवन का अहम हिस्सा हैं। इन दोनों का उपयोग हम सभी अपने भोजन में करते हैं। सरसों के तेल का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने के लिए किया जाता है, जबकि लोग घी को अपने व्यंजनों में डालकर खाते हैं। हालाँकि, कई लोग घी में खाना बनाना भी पसंद करते हैं। घी का उपयोग कई व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। लेकिन जब खाना पकाने की बात आती है, तो हम अक्सर देखते हैं कि लोग सरसों के तेल और घी के इस्तेमाल को लेकर काफी भ्रमित रहते हैं।

कुछ लोग कहते हैं कि खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल बेहतर होता है, जबकि कुछ लोग कहते हैं कि सरसों का तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है। ऐसे में लोग इस बात को लेकर काफी कंफ्यूज रहते हैं कि खाना बनाने के लिए किस चीज का इस्तेमाल करें। नियमित उपयोग के लिए कौन सा विकल्प स्वास्थ्यप्रद है? घी और सरसों का तेल दोनों ही स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। लेकिन दोनों के अपने फायदे और नुकसान हैं। जानिए रोजाना इस्तेमाल के लिए कौन सा है ज्यादा फायदेमंद, घी या सरसों का तेल।

सरसों के तेल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

आपको बता दें कि जब खाना पकाने की बात आती है तो सरसों का तेल एक अच्छा विकल्प माना जाता है। क्योंकि इसका स्मोकिंग पॉइंट हाई होता है. उच्च तापमान पर पकाने पर भी यह जल्दी खराब नहीं होता है। इसे डीप फ्राई करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है. इसका स्वाद तीखा होता है और यह व्यंजनों में एक अलग स्वाद जोड़ सकता है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे स्वस्थ वसा होते हैं। हालाँकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं। सबसे पहली बात तो यह कि यह तेल गर्म होता है और गर्मी के मौसम में इसका प्रयोग बहुत ही कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। इसमें घी के समान फायदे नहीं हैं। इसका स्वाद भी हर किसी को पसंद नहीं आता.

देसी घी के फायदे और नुकसान क्या हैं?

घी में अद्भुत सुगंध होती है. इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है. जब इसे किसी भी डिश में डाला जाता है तो उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसमें स्वस्थ वसा के साथ-साथ सीएलए भी होता है, जो शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करता है। लेकिन अगर इसके स्मोकिंग पॉइंट की बात करें तो यह सरसों के तेल से काफी कम है। इसे डीप फ्राई करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता. उच्च तापमान पर पकाने पर यह खराब हो सकता है। इसमें सरसों के तेल की तुलना में ओमेगा-3 फैटी एसिड कम मात्रा में होता है।

घी और सरसों के तेल दोनों में ढेर सारे फायदे हैं जो उन्हें उपभोग के लिए सबसे अच्छे तेलों में से दो बनाते हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है, क्योंकि दोनों के अपने-अपने अनूठे फायदे हैं। अंततः, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए क्या है ज्यादा फायदेमंद, देसी घी या सरसों का तेल?

इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च में प्रकाशित 2019 के एक अध्ययन के अनुसार, सरसों के तेल और घी दोनों के स्वास्थ्य लाभ हैं। सरसों का तेल हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है, जबकि घी मधुमेह के खिलाफ अच्छा माना जाता है।

लेकिन जब खाना पकाने की बात आती है, तो उच्च तापमान पर तेल कितनी देर तक स्वस्थ रह सकता है, यह बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। घी लंबे समय तक पकाने पर जल्दी खराब हो जाता है, जबकि सरसों का तेल लंबे समय तक सेहतमंद रहता है और लंबे समय तक पकाता है। ऐसे में सरसों का तेल एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। घी का इस्तेमाल हल्का खाना पकाने के लिए किया जा सकता है या फिर आप इसे खाने के ऊपर डालकर भी खा सकते हैं.

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