डेल खुरासानी प्रकृति में विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट है (PIC क्रेडिट: कृषी जागरण असम)।
सिक्किम की कृषि जैविक खेती के लिए अपनी प्रतिबद्धता के लिए प्रसिद्ध है, इसकी एक प्रमुख फसलों में डेल खुरासानी, एक बेशकीमती और उग्र मसाला है। ‘डेल,’ नेपाली शब्द से ‘दौर’ के लिए, मिर्च के विशिष्ट गोलाकार आकार को संदर्भित करता है। अपनी तीव्र गर्मी के लिए जाना जाता है, डेल खुरासानी दुनिया की सबसे गर्म मिर्च में रैंक करती है, जिसमें स्कोविल हीट यूनिट (SHU) 100,000 से 350,000 तक है।
परंपरागत रूप से पीढ़ियों के माध्यम से पारित स्थायी तरीकों के माध्यम से खेती की जाती है, इस मिर्च ने वैश्विक मान्यता प्राप्त की है, विशेष रूप से भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग से सम्मानित होने के बाद। आज, यह घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों बाजारों के लिए एक अत्यधिक लाभदायक फसल के रूप में खड़ा है।
खेती और जलवायु
Dalle Khursani गर्म, आर्द्र के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, 20-25 ° C के बीच सबसे अच्छे तापमान के साथ। इस फसल की मिट्टी की वरीयता 6-7 के तटस्थ पीएच के साथ रेतीले दोमट है। चूंकि सिक्किम में स्वाभाविक रूप से अम्लीय मिट्टी होती है, इसलिए किसान पीएच को स्थिर करने के लिए मिट्टी में डोलोमाइट जोड़ते हैं। डेल खुरासानी की खेती ज्यादातर व्यवस्थित रूप से की जाती है, और सिक्किम भारत का पहला जैविक राज्य जैविक खेती को बढ़ावा देने में मदद करता है।
किसानों ने मार्च और अप्रैल के महीनों के बीच नर्सरी में बीज लगाकर शुरू किया। 30-35 दिनों के बाद, रोपाई को 1 मीटर × 1 मीटर के वृक्षारोपण के साथ खेत में लगाया जाता है। कार्बनिक खाद जैसे कि फार्मयार्ड खाद (FYM), वर्मिकोमोस्ट, और नीम केक को मिट्टी में अधिक पोषक तत्व जोड़ने के लिए लागू किया जाता है। काले प्लास्टिक के मल्च का उपयोग खरपतवारों को दबाने, मिट्टी की नमी को बनाए रखने और तापमान को विनियमित करने के लिए किया जाता है। उचित पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन फसल को बैक्टीरिया के विल्ट के कारण से रोकने के लिए पानी से अधिक नहीं टाला जाता है।
डेल खुरासानी का पोषण और औषधीय मूल्य
डेल खुरासानी केवल गर्म होने के बारे में नहीं है; यह पोषक तत्वों से भी भरा है। यह Capsaicin से भरा है, जो इसे अपनी चंचलता प्रदान करता है। यह प्रकृति में विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट है। मिर्च भी विटामिन ए, सी, और ई से भरा है, साथ ही साथ खनिज जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम और नियासिन भी है। इसका औषधीय मूल्य पाचन, दर्द से राहत और चयापचय के लिए उपयोगी है। यह कैरोटीनॉयड और फेनोलिक एसिड की घटना के कारण एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, जो इसके समग्र स्वास्थ्य लाभों का हिस्सा है।
डेल खुरासानी की कटाई और प्रसंस्करण
प्रत्यारोपण के बाद 90-120 दिनों की फसल के लिए संयंत्र तैयार है। किसानों ने मिर्च को कई बार (5-8 हार्वेस्ट) चुना, क्योंकि वे परिपक्व होते हैं। हरी मिर्च का उपयोग ताजा किया जाता है, जबकि लाल पके हुए लोगों को सूखने या अचार, पेस्ट और पाउडर में बनाने के लिए संसाधित किया जाता है। कार्बनिक और स्वाभाविक रूप से संसाधित मसालों की बढ़ती मांग ने डेल खुरासानी के आर्थिक मूल्य में जोड़ा है।
कीट और रोग प्रबंधन
डेल खुरासानी एक हार्डी फसल है जिस पर कीटों और बीमारियों द्वारा हमला किया जा सकता है। इस फसल के लिए सबसे गंभीर कीट समस्या फलों की मक्खी है। फलों की मक्खियाँ फल के भीतर अंडे देती हैं, जिससे यह सड़ जाता है और परिणामस्वरूप उपज की कमी होती है। किसान फलों के मक्खी के जाल को रखकर और संक्रमित फलों को मैन्युअल रूप से हटाकर इसे नियंत्रित कर सकते हैं। फसल पर एफिड्स द्वारा भी हमला किया जाता है, जो पौधे से सैप चूसते हैं और पत्ती के कर्लिंग का कारण बनते हैं। कार्बनिक तरीकों, जैसे कि नीम तेल स्प्रे, का उपयोग फसल की कार्बनिक स्थिति से समझौता किए बिना कीट संक्रमणों का प्रबंधन करने के लिए किया जाता है।
वैश्विक मान्यता और निर्यात क्षमता
2021 में दिए गए GI टैग ने Dalle Khursani के बाजार मूल्य को काफी बढ़ा दिया है। इस मान्यता ने चिली को सिक्किम के एक विशेष उत्पाद के रूप में ब्रांडिंग करने में मदद की है, जिससे अंतरराष्ट्रीय बाजारों तक पहुंचना आसान हो जाता है। वैश्विक स्तर पर कार्बनिक, उच्च गुणवत्ता वाले मसालों की बढ़ती मांग है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, यूके और ऑस्ट्रेलिया जैसे क्षेत्रों में।
ये देश हैं जहां लोग दुर्लभ, स्वाभाविक रूप से खेती किए गए उत्पादों में रुचि रखते हैं। Dalle Khursani में उपयुक्त प्रसंस्करण, पैकेजिंग और मार्केटिंग के साथ एक लक्जरी निर्यात वस्तु होने की क्षमता है।
डेल खुरासानी सिक्किम की सांस्कृतिक विरासत का एक अभिन्न अंग हैं और बस एक मसाला होने से परे हैं। इसकी प्रतिष्ठा को हाल ही में जीआई टैग द्वारा और बढ़ाया गया है, जिसने किसानों के लिए बाजार के विकल्पों में सुधार किया है। यह मिर्च जैविक प्रमाणन, स्थायी खेती के तरीकों और उचित निर्यात मार्गों पर जोर देकर विश्व मसाले के नक्शे पर अपने स्थान की गारंटी दे सकती है। डेल खुरासानी का सिक्किम और अन्य क्षेत्रों की कृषि अर्थव्यवस्थाओं पर आगे के शोध और बेहतर खेती के तरीकों के साथ एक बड़ा प्रभाव हो सकता है।
पहली बार प्रकाशित: 29 मार्च 2025, 12:34 IST
