कतरानी चावल- सुगंधित, प्रामाणिक, और हमेशा मांग में

कटारनी राइस मजबूत सांस्कृतिक, आर्थिक और निर्यात महत्व के साथ एक मूल्यवान फसल है। उचित खेती तकनीकों, सिंचाई प्रबंधन और कीट नियंत्रण के साथ, किसान उपज और लाभप्रदता को अधिकतम कर सकते हैं। (छवि क्रेडिट: unsplash)

कटारनी चावल एक बेशकीमती, छोटी अनाज की विविधता है जो अपनी असाधारण सुगंध, नाजुक बनावट और विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। बिहार के उपजाऊ कृषि-क्लाइमेटिक क्षेत्रों में पीढ़ियों के लिए उगाया गया-विशेष रूप से मुंगेर, बंका और दक्षिण भगलपुर में-यह विरासत चावल क्षेत्र की अनूठी मिट्टी और मौसम की स्थिति में पनपता है। अपने सांस्कृतिक और पाक महत्व के लिए श्रद्धेय, कतरानी चावल केवल एक फसल नहीं है, बल्कि बिहार की कृषि विरासत का प्रतीक है। प्रीमियम बाजारों में उच्च मांग और एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग के माध्यम से मान्यता के साथ, कतरानी राइस किसानों को लाभदायक, स्थायी खेती में दोहन करते हुए परंपरा को संरक्षित करने का अवसर प्रदान करता है।

कतरानी चावल की खेती के लिए व्यापक गाइड

जलवायु और मिट्टी की आवश्यकताएँ

कटारनी चावल एक गर्म और नम जलवायु में पनपता है, जिसमें 25-35 डिग्री सेल्सियस के बीच आदर्श तापमान होता है। इस चावल की विविधता को मध्यम से उच्च वर्षा की आवश्यकता होती है, आमतौर पर सालाना 1000-1500 मिमी के बीच, इष्टतम विकास के लिए 60-80% की आर्द्रता स्तर के साथ। यह दोमट और मिट्टी की मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है जो अच्छी नमी प्रतिधारण प्रदान करता है। मृदा पीएच आदर्श रूप से 6.0 से 7.5 तक होना चाहिए, और वाटरलॉगिंग को रोकने के लिए अच्छी तरह से सूखा खेत आवश्यक हैं।

भूमि की तैयारी

भूमि की तैयारी के लिए, कॉम्पैक्ट मिट्टी की परतों को तोड़ने के लिए गहरी जुताई (2-3 बार) आवश्यक है। हैरोइंग और लेवलिंग एक समान बीजों को सुनिश्चित करता है, और फार्मयार्ड खाद (FYM) या खाद जैसे जैविक संशोधनों के आवेदन से मिट्टी की उर्वरता में सुधार होता है। जबकि बिस्तर और फुरो की तैयारी पारंपरिक खेती के लिए अनिवार्य नहीं है, आधुनिक तरीके उन्हें शामिल कर सकते हैं।

बुवाई/रोपण

बुवाई का समय: जून-जुलाई (खरीफ सीजन) में सबसे अच्छा बोया गया।

विधि: बेहतर उपज के लिए प्रत्यक्ष बीजारोपण पर प्रत्यारोपण को पसंद किया जाता है।

रिक्ति और गहराई: 20 सेमी x 15 सेमी 2-3 सेमी गहराई के साथ रिक्ति।

बीज दर: 30-35 किग्रा प्रति हेक्टेयर।

बीज उपचार: कवकनाशी या बायोफर्टिलाइज़र में बीज भिगोने से अंकुरण और रोग प्रतिरोध को बढ़ाया जाता है।

सिंचाई

कटारनी चावल की खेती में सिंचाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। विभिन्न विकास चरणों के दौरान पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से टिलरिंग और फूल के दौरान। शुष्क परिस्थितियों में, हर 7-10 दिनों में बाढ़ सिंचाई की सिफारिश की जाती है। जबकि पारंपरिक बाढ़ का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, ड्रिप सिंचाई पानी के उपयोग दक्षता में सुधार कर सकती है।

पोषक तत्व प्रबंधन

उर्वरक सिफारिशें:

नाइट्रोजन (एन): 80-100 किलोग्राम/हेक्टेयर

फास्फोरस (पी): 40-50 किग्रा/हेक्टेयर

पोटेशियम (के): 30-40 किलोग्राम/हेक्टेयर

कार्बनिक खाद: प्रति हेक्टेयर 5-10 टन फाइम मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

माइक्रोन्यूट्रिएंट्स: जस्ता और लोहे का पूरक अनाज की गुणवत्ता को बढ़ाता है।

खरपतवार प्रबंधन

फसल को प्रतिस्पर्धा से बचाने के लिए खरपतवार प्रबंधन आवश्यक है। कतरनी चावल की खेती में आम मातम में शामिल हैं साँवा एसपीपी।, साइपेरस एसपीपी।, और फिम्ब्रिस्टाइलिस एसपीपी। मैनुअल निराई आमतौर पर प्रत्यारोपण के बाद 20-30 दिनों में की जाती है, और हर्बिसाइड अनुप्रयोगों का उपयोग पूर्व-उभरते (जैसे, ब्यूटेक्लोर) और पोस्ट-एमर्जेंस (जैसे, बिस्पिरिबैक-सोडियम) नियंत्रण के लिए किया जाता है।

कीट और रोग प्रबंधन

कीट और बीमारियां भी कटारनी चावल को प्रभावित करती हैं। प्रमुख कीटों में स्टेम बोरर शामिल है, जो मृत हृदय के लक्षणों का कारण बनता है, और भूरे रंग के प्लानथॉपर (बीपीएच), जिससे हॉपर बर्न हो जाता है। सामान्य रोगों में विस्फोट रोग शामिल है, जो पत्ती के धब्बे, और बैक्टीरियल ब्लाइट के रूप में प्रकट होता है, जो विलिंग का कारण बनता है। एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम) जैविक नियंत्रण एजेंटों का उपयोग करना पसंदीदा दृष्टिकोण है, जिसमें ब्लास्ट रोग के लिए कार्बेंडाज़िम जैसे रासायनिक स्प्रे और प्रभावी उपचार के रूप में बैक्टीरियल ब्लाइट के लिए स्ट्रेप्टोमाइसिन हैं।

फसल काटने वाले

परिपक्वता संकेत: अनाज सुनहरा पीला, नमी सामग्री 20-22%बदल जाता है।

हार्वेस्टिंग मेथड: थ्रेशिंग और जीतने के बाद मैनुअल हार्वेस्टिंग।

उपज अपेक्षाएं: 2.5-3.0 टन प्रति हेक्टेयर।

कटाई के बाद की हैंडलिंग

सफाई और ग्रेडिंग: अशुद्धियों को दूर करता है और समान अनाज का आकार सुनिश्चित करता है।

सुखाने: नमी को 12-14%तक कम करने के लिए 2-3 दिनों के लिए सूरज-सुखाना।

भंडारण: सुगंध को बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनरों में संग्रहीत।

पैकेजिंग और मार्केटिंग: वैक्यूम-सील पैकेजिंग शेल्फ जीवन और निर्यात क्षमता को बढ़ाता है।

कतरानी चावल की उपज

हाइब्रिड चावल की किस्मों की तुलना में कटारनी राइस में अपेक्षाकृत कम उपज होती है, लेकिन यह इसकी प्रीमियम गुणवत्ता और सुगंधित गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। कटारनी चावल की औसत उपज लगभग 1 से 1.5 टन प्रति हेक्टेयर है

आर्थिक और सांस्कृतिक महत्व

खेती की लागत: प्रति हेक्टेयर 40,000-50,000 रुपये का अनुमान।

लाभप्रदता: जीआई टैग मान्यता और प्रीमियम मूल्य निर्धारण के कारण उच्च बाजार की मांग।

कटारनी चावल बिहार के सांस्कृतिक कपड़े में गहराई से अंतर्निहित है। इसका व्यापक रूप से धार्मिक समारोहों, उत्सव के अवसरों और पारंपरिक व्यंजन जैसे कि चुरा (पीटा चावल) में उपयोग किया जाता है। इसके सांस्कृतिक महत्व के बावजूद, कटारनी चावल की आर्थिक व्यवहार्यता कम पैदावार, सिंचाई के मुद्दों और बाजार के मिलावट के कारण चुनौतियों का सामना करती है। किसान अक्सर उत्पादन की कमी के साथ संघर्ष करते हैं, जिसमें मिट्टी की खराब स्थिति, कीट संक्रमण और बेहतर बीजों की कमी शामिल है।

जीआई टैग मान्यता

कटारनी चावल की प्रामाणिकता की रक्षा करने और किसानों के लिए उचित मूल्य निर्धारण सुनिश्चित करने के लिए, एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग को सुरक्षित करने के प्रयास किए गए थे, जो 2018 में प्रदान किया गया था। यह मान्यता पारंपरिक खेती के तरीकों को संरक्षित करने में मदद करती है और गैर-ऑथेंटिक उत्पादकों द्वारा नाम के अनधिकृत उपयोग को रोकती है

गुणवत्ता विशेषताएँ:

कटारनी राइस बिहार की सबसे क़ीमती चावल किस्मों में से एक के रूप में अलग है, इसकी उल्लेखनीय गुणवत्ता के लिए मनाया जाता है:

सुगंध: कटारनी चावल का परिभाषित करने वाला लक्षण इसका समृद्ध, सुस्त खुशबू है, दोनों कच्चे अनाज में मौजूद है और जब पकाया जाता है, तो सरल व्यंजनों को यादगार पाक अनुभवों में बढ़ाते हैं।

अनाज का आकार और आकार: इस चावल की किस्म में छोटे और पतले अनाज हैं, जो उनकी संरचना में अलग हैं और पारंपरिक व्यंजनों के लिए आदर्श हैं।

बनावट: तैयार होने पर, कटारनी चावल नरम और गैर-चिपचिपा हो जाता है, एक हल्का और सुखद माउथफिल पेश करता है।

स्वाद: इसका स्वाद सूक्ष्म रूप से रमणीय है – अपने स्वयं के हस्ताक्षर सार को बनाए रखते हुए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पूरक करने के लिए पर्याप्त रूप से बचा सकता है।

रंग और उपस्थिति: प्रत्येक अनाज को एक भूरे रंग की भूसी में लपेटा जाता है, जो इसके AWL के आकार के शीर्ष के लिए पहचाना जाता है, इसकी अनूठी पहचान को जोड़ता है।

निर्यात क्षमता

कटारनी चावल में अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण महत्वपूर्ण निर्यात क्षमता है। हालांकि, मिलावट, उचित ब्रांडिंग की कमी और सीमित जागरूकता जैसी चुनौतियां इसकी वैश्विक पहुंच में बाधा डालती हैं। जीआई टैग मान्यता, बेहतर उत्पादन तकनीकों और बेहतर विपणन रणनीतियों के माध्यम से अपनी बाजार उपस्थिति को मजबूत करना इसकी निर्यात संभावनाओं को बढ़ा सकता है।

कटारनी राइस मजबूत सांस्कृतिक, आर्थिक और निर्यात महत्व के साथ एक मूल्यवान फसल है। उचित खेती तकनीकों, सिंचाई प्रबंधन और कीट नियंत्रण के साथ, किसान उपज और लाभप्रदता को अधिकतम कर सकते हैं। कटारनी चावल सिर्फ एक प्रधान से अधिक है – यह बिहार की समृद्ध कृषि विरासत का प्रतीक है। जबकि चुनौतियां बनी रहती हैं, उत्पादन, विपणन और निर्यात पदोन्नति में रणनीतिक हस्तक्षेप अपनी विरासत को बनाए रखने और विस्तारित करने में मदद कर सकते हैं। उचित समर्थन के साथ, कतरानी चावल बिहार के लिए गर्व का स्रोत बन सकता है और दुनिया भर में उपभोक्ताओं द्वारा पोषित एक नाजुकता।

पहली बार प्रकाशित: 07 मई 2025, 07:00 IST