स्टार फ्रूट, इसके स्टार के आकार के स्लाइस और ताज़ा टैंग के साथ, एक शीतलन गर्मियों का इलाज है जो स्वास्थ्य लाभ के साथ पैक किया गया है। (छवि स्रोत: कैनवा)
स्टार फल, या कार्बमोला जैसा कि यह कई भारतीय बोलियों में जाना जाता है, इसके पांच-पॉइंटेड, स्टार-जैसे क्रॉस-सेक्शन और पारभासी सुनहरी त्वचा द्वारा तुरंत पहचानने योग्य है। दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी, यह अब उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाया जाता है, जिसमें भारत, विशेष रूप से दक्षिणी और उत्तरपूर्वी राज्यों में शामिल हैं। अपने हल्के तीखे स्वाद और कुरकुरा बनावट के साथ, स्टार फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चिकित्सीय भी है, जो पाचन में सहायता करने, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और तीव्र गर्मी के दौरान शरीर को ठंडा करने के लिए जाना जाता है। कच्चे और पके हुए दोनों रूपों में इस फल का आनंद लेने के लिए गर्मियों का सबसे अच्छा मौसम है।
यहां स्टार फल का स्वाद लेने और अपनी गर्मियों की मेज पर कुछ उष्णकटिबंधीय जादू लाने के लिए पांच रमणीय तरीके हैं।
1। स्टार फ्रूट समर कूलर
यह जीवंत पेय गर्म दिनों पर एक आदर्श प्यास-भद्दी है। पके स्टार फल को ठंडा पानी या सोडा के साथ मिश्रित किया जाता है, शहद या गुड़ के साथ मीठा किया जाता है, और नींबू के रस और काले नमक के साथ उज्ज्वल होता है। परिणाम एक स्पर्श, हल्के से मीठे पेय के साथ प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट्स और विटामिन सी। टकसाल के पत्तों के साथ गार्निश है और एक ताज़ा मोड़ के लिए बर्फ पर परोसता है। यह शर्करा सोडा के लिए एक स्वाभाविक रूप से हाइड्रेटिंग विकल्प है और दोपहर की चुस्की के लिए एकदम सही है।
2। स्टार फ्रूट चटनी
स्टार फ्रूट एक अद्वितीय, टैंगी चटनी के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है। सरसों के बीज, करी पत्ते, गुड़, और भुना हुआ जीरा के साथ, फल मीठे-मसालेदार नोटों के साथ एक जमी बनावट में नरम हो जाता है। यह चटनी चावल, चैपटिस, या पाकोरस को खूबसूरती से पूरक करती है। यह अच्छी तरह से एक सैंडविच फैलाने के रूप में या दिलकश स्नैक्स के लिए एक डुबकी के रूप में भी काम करता है। इसकी उज्ज्वल अम्लता स्वाद कलियों और एड्स पाचन को भी जगाता है।
3। फेटा के साथ स्टार फल और ककड़ी सलाद
कुरकुरा तारा फल स्लाइस जोड़ी को शांत ककड़ी और नमकीन फेटा पनीर के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ी। नींबू के रस और जैतून के तेल में फेंक दिया गया, इस हल्के सलाद को टकसाल या तुलसी जैसी जड़ी -बूटियों से एक ताजा लिफ्ट मिलती है। विपरीत बनावट, रसदार फल, कुरकुरे ककड़ी और मलाईदार पनीर, प्रत्येक काटने को दिलचस्प बनाते हैं। समर साइड डिश या लाइट लंच के रूप में आदर्श, यह सलाद हाइड्रेटिंग, कम कैलोरी और पोषक तत्वों से भरा है। आप अतिरिक्त क्रंच के लिए टोस्टेड नट्स भी जोड़ सकते हैं।
4। स्टार फल शर्बत
एक अपराध-मुक्त मिठाई के लिए, शुद्ध स्टार फल, चूने के रस और शहद के एक स्पर्श से बने एक साधारण शर्बत की कोशिश करें। एक बार ठंड और मंथन करने के बाद, मिश्रण एक रेशमी जमे हुए उपचार में बदल जाता है जो कि टैंगी, थोड़ा मीठा और ठंडा होता है। यह गैर-डेयरी, शाकाहारी-अनुकूल मिठाई मसालेदार भोजन के बाद या एक आर्द्र शाम के बाद एकदम सही है। आप एक मजेदार उपचार के लिए मिश्रण को पॉप्सिकल मोल्ड में भी फ्रीज कर सकते हैं। कोई कृत्रिम स्वाद नहीं, बस शुद्ध गर्मियों का आनंद।
5। स्टार फल और अनानास साल्सा
यह जीवंत साल्सा अनानास की उष्णकटिबंधीय मिठास के साथ स्टार फ्रूट के तीखेपन को एक साथ लाता है। बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और नींबू के रस के साथ मिश्रित, यह एक ज़ीस्टी साइड डिश बन जाता है। इसे ग्रिल्ड मछली के ऊपर चम्मच करें, इसे टैकोस में उपयोग करें, या इसे नाचोस के साथ स्कूप करें। मीठा-मसालेदार-तांगी संतुलन इसे नशे की लत और ताज़ा बनाता है। यह किसी भी ग्रीष्मकालीन पार्टी के प्रसार के लिए एक रंगीन और स्वास्थ्यप्रद जोड़ भी है।
स्टार फ्रूट, अपनी उज्ज्वल उपस्थिति और बहुमुखी स्वाद के साथ, हमारे रसोई में एक बड़ी जगह के हकदार हैं, खासकर गर्मियों के दौरान। चाहे एक शर्बत में ठंडा हो, एक सलाद में फेंक दिया गया हो, या मसालेदार चटनी में बदल गया हो, यह किसी भी डिश में चमक लाता है जो इसमें शामिल होता है। सिर्फ सुंदर से अधिक, स्टार फल भी हाइड्रेशन, एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा-बूस्टिंग लाभों के साथ पैक किया जाता है। तो इस मौसम में, एक स्टार फल में स्लाइस करें और इसके उष्णकटिबंधीय आकर्षण को अपने गर्मियों के भोजन को बदलने दें, स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से ठंडा करें।
पहली बार प्रकाशित: 12 जून 2025, 10:05 IST
