आम पन्ना का एक ताज़ा गिलास, कच्चे आम से बना एक पारंपरिक भारतीय ग्रीष्मकालीन पेय, भुना हुआ जीरा, काला नमक और पुदीना के साथ मसालेदार, गर्मी की पिटाई के लिए एकदम सही। (छवि: एआई उत्पन्न प्रतिनिधि छवि)
आम पन्ना, जिसे कभी -कभी हिंदी में ‘केरी पन्ना’ कहा जाता है, एक पारंपरिक भारतीय ग्रीष्मकालीन पेय है जो उबले हुए या भुने हुए कच्चे आम का उपयोग करके बनाया गया है, जो भुना हुआ जीरा पाउडर, काले नमक, पुदीना और चीनी या गुड़ जैसे मसालों के साथ अनुभवी है। पेय अपने टैंगी-मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है और आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। यह हाइड्रेटिंग, ऊर्जावान और पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है जो शरीर को कठोर गर्मी की गर्मी का मुकाबला करने में मदद करते हैं।
आम पन्ना का पोषण मूल्य
कच्चे आम विटामिन सी, पेक्टिन और कई बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जिनमें बी 1 (थायमिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), और बी 6 (पाइरिडॉक्सिन) शामिल हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से गर्मियों में जब शरीर निर्जलीकरण, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन और पाचन मुद्दों से अधिक प्रवण होता है।
आम के साथ, आम पन्ना में उपयोग किए जाने वाले मिंट और जीरा जैसी सामग्री अतिरिक्त लाभ लाती है, मिंट एड्स पाचन और शरीर को ठंडा करता है, जबकि जीरा एक प्राकृतिक डिटॉक्सिफायर और भूख के उत्तेजक के रूप में कार्य करता है।
आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ
हीटस्ट्रोक को रोकता है:
आम पन्ना के सबसे प्रशंसित लाभों में से एक हीटस्ट्रोक को रोकने की क्षमता है। पेय में इलेक्ट्रोलाइट्स और कूलिंग एजेंट अत्यधिक पसीने के कारण शरीर के खोए हुए लवण और तरल पदार्थों को फिर से भरते हैं। यह आंतरिक गर्मी को कम करता है, पीक गर्मियों के दौरान आपके शरीर के तापमान को जांच में रखता है।
प्रतिरक्षा को बढ़ाता है:
विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध, आम पन्ना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। कच्चे आम, प्रमुख घटक, रोगाणुरोधी गुणों से भरी हुई है जो शरीर को सामान्य संक्रमण और फ्लू के खिलाफ लड़ने में मदद करते हैं।
एड्स पाचन:
भुना हुआ जीरा, काला नमक और टकसाल जैसे मसाले न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि पाचन प्रक्रिया का भी समर्थन करते हैं। आम पन्ना को अक्सर गर्मियों के दौरान अपच या सूजन का अनुभव करने वालों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
हाइड्रेशन और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में सुधार करता है:
पेय एक प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट समाधान के रूप में कार्य करता है, थकान और चक्कर आना को रोकता है। आम पन्ना उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो बाहर बहुत समय बिताते हैं या निर्जलीकरण के लिए प्रवण होते हैं।
वजन प्रबंधन में मदद करता है:
अत्यधिक चीनी के बिना तैयार होने पर, आम पन्ना एक कम कैलोरी पेय हो सकता है जो भूख को रोकने में मदद करता है और चयापचय का समर्थन करता है। यह शर्करा सोडा और कृत्रिम ऊर्जा पेय के लिए एक महान प्रतिस्थापन हो सकता है।
जिगर समारोह का समर्थन करता है:
कच्चे आम को यकृत समारोह को प्रोत्साहित करने और पित्त स्राव को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। आम पन्ना के डिटॉक्सिफाइंग गुण यकृत को साफ करने और इसके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फायदेमंद बनाते हैं।
पारंपरिक आम पन्ना नुस्खा
सामग्री:
2 बड़े कच्चे आम (फर्म और हरे)
4 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी (स्वाद के लिए समायोजित करें)
1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
½ चम्मच काला नमक (कला नमक)
½ चम्मच नियमित नमक
10-15 ताजा पुदीना पत्ते
2 कप ठंडा पानी
आइस क्यूब्स (वैकल्पिक)
तरीका:
उबालें या आम को भूनें:
कच्चे आम को अच्छी तरह से धोएं। आप या तो उन्हें 2-3 सीटी के लिए पका सकते हैं या उन्हें एक खुली लौ पर भून सकते हैं जब तक कि त्वचा को जलाया नहीं जाता है और मांस नरम होता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
लुगदी निकालें:
ठंडा आम से त्वचा को छीलें और नरम लुगदी को निचोड़ें। बीज को त्यागें।
आधार बनाओ:
एक ब्लेंडर में, मैंगो लुगदी, गुड़/चीनी, पुदीना पत्ते, जीरा पाउडर, काला नमक, नियमित नमक, और लगभग आधा कप ठंडा पानी जोड़ें। कोमल होने तक मिश्रित करें।
पेय तैयार करें:
मिश्रित लुगदी को एक जग में स्थानांतरित करें। शेष ठंडा पानी जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार मिठास और नमक को समायोजित करें।
ठण्डा करके परोसें:
चश्मे में डालो, बर्फ के टुकड़े डालें, और टकसाल की टहनी या जीरा पाउडर के एक छिड़काव के साथ गार्निश करें।
भंडारण युक्तियाँ
आम पन्ना केंद्रित को पहले से तैयार किया जा सकता है और एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जब भी जरूरत हो आप इसे ठंडा पानी से पतला कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप इसे एक साफ, एयरटाइट ग्लास बोतल या जार में स्टोर करें।
प्रयास करने के लिए विविधता
मिंटी आम पन्ना: एक ताजा स्वाद के लिए टकसाल के पत्तों की संख्या बढ़ाएं।
मसालेदार आम पन्ना: चीजों को मसाला देने के लिए एक चुटकी मिर्च पाउडर या काली मिर्च जोड़ें।
केसर इन्फ्यूज्ड: केसर के कुछ किस्में गर्म पानी में भिगोएँ और एक शानदार स्पर्श के लिए पन्ना में जोड़ें।
आम पन्ना सिर्फ एक पारंपरिक भारतीय ग्रीष्मकालीन पेय से अधिक है, यह एक विरासत है जो पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है, स्वाद, परंपरा और स्वास्थ्य को मिलाकर। ऐसे समय में जब शर्करा, कार्बोनेटेड पेय बाजार पर हावी होते हैं, प्राकृतिक, घर के बने पेय जैसे आम पन्ना पर लौटते हैं, आपके स्वास्थ्य के लिए सभी अंतर बना सकते हैं।
पहली बार प्रकाशित: 17 मई 2025, 12:40 IST
