एक बेहतर सौदे के योग्य: पेराम्बलुर जिले के चेट्टिकुलम के पास एक गाँव में छोटे प्याज की कटाई करने वाले फार्मवर्कर्स। उत्पादकों को बेहतर कीमत पाने में मदद करने के लिए, छोटे प्याज की नीलामी को चेट्टिकुलम में छोटे प्याज बाजार परिसर में पेश किया गया था। लेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहा। किसानों का एक वर्ग इसकी विफलता के लिए व्यापारियों के एक सिंडिकेट को दोषी ठहराता है। | फोटो क्रेडिट: हिंदू अभिलेखागार
आपके ‘सांबर’ में छोटे प्याज, प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय दाल-आधारित स्टू, संभवतः मध्य तमिलनाडु के पेराम्बलुर जिले में चट्टाइकुलम और उसके चारों ओर गाँवों की सल्फर-समृद्ध मिट्टी में इसकी जड़ें थीं। यह यहाँ से है कि तमिलनाडु और पड़ोसी राज्यों के अधिकांश हिस्सों में उगाए जाने वाले उथल -पुथल के बीज काफी हद तक खरीदे जाते हैं। उनके गुलाबी रंग, समान आकार और तीखेपन के लिए जाना जाता है, चेट्टिकुलम छोटे प्याज को हाल ही में भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग के अनुदान के साथ अपनी अनूठी पहचान को मान्यता दी गई। अनुकूल मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों, अलग सुखाने की प्रक्रिया और पारंपरिक भंडारण विधियों का एक संयोजन चेट्टिकुलम छोटे प्याज की विशिष्टता में योगदान देता है।
बीज के लिए सबसे अधिक पसंद किया जाता है
“चेट्टिकुलम में उगाए गए छोटे प्याज और एक दर्जन आसपास के गांवों में उनकी उच्च तीखी और स्वाद के लिए जाना जाता है। वे न केवल ‘सांबर’ बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, बल्कि ‘करा कुज़म्बु’, ‘वडगाम’, ‘वडगाम’, और यहां तक कि हमारे प्याज के लिए भी सबसे पसंदीदा किस्म हैं। प्रचार के रूप में उन्हें 100% अंकुरण और एक उच्च उपज का आश्वासन दिया जा सकता है।
पेराम्बलुर जिले के अलाथुर ब्लॉक में चेट्टिकुलम और एक दर्जन से अधिक गांवों में एक दर्जन से अधिक गांवों की खेती के लिए प्रमुख केंद्र है। फसल को 2023-24 के दौरान पेराम्बलुर जिले में 7,075 हेक्टेयर पर उठाया गया था, जिसमें लगभग 78,000 मीट्रिक टन का उत्पादन था। इसमें से, अलाथुर ब्लॉक में अकेले 3,625 हेक्टेयर और लगभग 40,000 टन का उत्पादन था।
छोटे प्याज को आमतौर पर एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। वे दक्षिण भारतीय रसोई में एक प्रमुख आइटम रहे हैं। अधिकारियों का कहना है कि उनकी बेहतर गुणवत्ता और शेल्फ-जीवन को देखते हुए, चेट्टिकुलम छोटे प्याज घरेलू बाजार में उच्च मांग में हैं और साथ ही दक्षिण भारतीय प्रवासियों की महत्वपूर्ण आबादी वाले देशों को निर्यात के लिए, अधिकारियों का कहना है। अधिक महत्वपूर्ण रूप से, फसल का लगभग 70% अन्य प्याज-उगाने वाले क्षेत्रों में “प्रचार सामग्री” के रूप में उपयोग किया जाता है।
यहां उगाए गए छोटे प्याज की विशिष्टता को मान्यता देते हुए, तमिलनाडु राज्य कृषि विपणन बोर्ड और चेट्टिकुलम स्मॉल ओनियन फार्मर्स प्रोड्यूसर एसोसिएशन, नबार्ड-मडुराई एग्री बिजनेस इनक्यूबेशन फोरम के समर्थन से, 2022 में चेट्टिकुलम स्मॉल इनियन के लिए जीआई टैग के लिए आवेदन दायर किया था।
सल्फर से समृद्ध मिट्टी
चेट्टिकुलम में मिट्टी सल्फर में समृद्ध है, जो प्याज की अद्वितीय तीक्ष्णता में योगदान देती है, और प्याज सूखे बाहरी तराजू की 15-18 परतें होने के लिए उल्लेखनीय थे जो उनके शैल्फ-जीवन को बढ़ाते हैं, आवेदन ने कहा, विविधता की सामयिक विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हुए। इस क्षेत्र की लाल, दोमट और काली मिट्टी, उनकी मध्यम क्षारीय प्रकृति के साथ, उच्च गुणवत्ता वाले प्याज की खेती के लिए आदर्श स्थिति प्रदान करती है। यहां के किसान एक अद्वितीय बाद में कटाई की प्रक्रिया को अपनाते हैं, जिसे ‘मुत्तू कट्टुथल’ कहा जाता है। इसके तहत, प्याज को एक खुली सुखाने की प्रक्रिया के लिए बवासीर में व्यवस्थित किया जाता है। प्रक्रिया क्षेत्र की सूखी और गर्म जलवायु स्थिति से सहायता प्राप्त है। अधिकांश किसान भी एक पारंपरिक और पर्यावरण के अनुकूल भंडारण विधि को अपनाते हैं, जिसे ‘पट्टराई’ कहा जाता है। प्याज को एक ऊंचे ढांचे में संग्रहीत किया जाता है, जिसे आमतौर पर नारियल के मोर्चों, थैच या बांस के साथ कवर किया जाता है, जो उन्हें सूरज और बारिश से बचाता है। अच्छी तरह से हवादार संरचना प्याज को कुछ महीनों के लिए संग्रहीत करने की अनुमति देती है।
फसल आमतौर पर जिले के अधिकांश किसानों द्वारा तीन में से दो सत्रों में उगाई जाती है, तीसरा सीज़न काफी हद तक बारिश पर निर्भर करता है। किसान अपनी उपज बेचने के लिए तिरुची में व्यापारियों और थोक बाजार पर निर्भर हैं। मूल्य में उतार -चढ़ाव एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। “आम तौर पर, जब बीज के लिए खरीदा जाता है, तो हमें एक अच्छी कीमत मिलती है। लेकिन अगर अन्य सत्रों के दौरान बाजार में एक चमक होती है, तो छोटे प्याज के खेत गेट की कीमत बुरी तरह से उतार -चढ़ाव कर सकती है और ₹ 10 किलो के रूप में कम हो सकती है। हम उम्मीद करते हैं कि जीआई टैग हमें एक बेहतर कीमत प्राप्त करने में मदद करेगा,” श्री गनसेकरन ने कहा कि डेक्शन के लिए छोटे से और सब्जी और सब्जी और सब्जी के लिए सब्जी और सब्जी।
बिचौलियों द्वारा शोषण किया गया
अधिकांश छोटे प्याज किसानों को लगता है कि वे अक्सर बिचौलियों और व्यापारियों द्वारा शोषण करते हैं। ए। प्रबकरन, एक 31 वर्षीय किसान जो एमबीए की डिग्री रखता है, को लगता है कि जीआई टैग चेट्टिकुलम में उगाए गए प्याज के लिए अधिक सद्भावना लाएगा और किसानों को बेहतर रिटर्न प्राप्त करने में मदद करेगा। “मूल्य में उतार -चढ़ाव यहां सबसे बड़ा मुद्दा है; लंबे समय से, हम न्यूनतम समर्थन मूल्य की मांग कर रहे हैं। हमें कम से कम ₹ 30 प्रति किलोग्राम की आवश्यकता है, यहां तक कि टूटने के लिए,” वे कहते हैं।
कुछ साल पहले, छोटे प्याज की नीलामी को चेट्टिकुलम में छोटे प्याज बाजार परिसर में पेश किया गया था ताकि अधिक व्यापारियों को आकर्षित किया जा सके और किसानों के लिए बेहतर कीमतें मिल सकें। यह पहल अल्पकालिक थी और किसानों का एक वर्ग व्यापारियों के सिंडिकेट को अपनी विफलता के लिए दोषी ठहराता है। श्री प्रबकरन कहते हैं, “कॉम्प्लेक्स में नियमित रूप से नीलामी को पुनर्जीवित करने और बनाए रखने से हमें प्रतिस्पर्धी कीमतें प्राप्त करने में मदद मिलेगी।” वे कहते हैं कि केरल स्टेट हॉर्टिकल्चरल प्रोडक्ट्स डेवलपमेंट कॉरपोरेशन (Horticorp) को छोटे प्याज की आपूर्ति करने की हालिया पहल, जिला प्रशासन के तत्वावधान में हस्ताक्षरित एमओयू के माध्यम से, भी कायम होनी चाहिए।
ऊष्मायन केंद्र का उपयोग
2017 में, नेशनल फूड टेक्नोलॉजी, एंटरप्रेन्योरशिप एंड मैनेजमेंट, तंजावुर के तकनीकी सहायता के साथ, फूड प्रोसेसिंग इंडस्ट्रीज और कृषि विपणन और कृषि व्यवसाय विभाग द्वारा चेट्टिकुलम में एक सामान्य खाद्य प्रसंस्करण ऊष्मायन केंद्र की स्थापना की गई थी। प्याज में मूल्य जोड़ के लिए मशीनरी से सुसज्जित केंद्र, काफी हद तक उपयोग किया गया है। अधिकारियों का कहना है कि कोविड 19 महामारी के बाद से इसके संचालन में गिरावट आई है। एक उद्यमी, जो सुविधा में प्याज और लहसुन पेस्ट का उत्पादन करने की योजना बना रहा है, उसे एक नए पट्टे के साथ लेने के लिए तैयार है, वे कहते हैं।
प्रकाशित – 08 अप्रैल, 2025 10:24 PM IST
