सरसों का तेल या परिष्कृत खाना पकाने का तेल – कौन सा स्वस्थ है? विशेषज्ञ राय की जाँच करें

सही खाना पकाने का तेल चुनना मुश्किल हो सकता है, खासकर बाजार पर इतने सारे विकल्पों के साथ। लेकिन जब स्वास्थ्य की बात आती है, तो सरसों के तेल में ऊपरी हाथ हो सकता है। एक होम्योपैथिक डॉक्टर और स्वास्थ्य शिक्षक डॉ। अकनकशा अग्रवाल ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर अपने विशेषज्ञ को साझा किया, और इससे लोगों को उनके तेल विकल्पों पर पुनर्विचार मिलेगा।

डॉ। अग्रवाल (जो यू हील होमो क्लिनिक चलाता है) का यह पुराना वीडियो एक विस्तृत वीडियो में सरसों के तेल और परिष्कृत तेल की तुलना करता है। उन्होंने समझाया कि जब दोनों आमतौर पर भारतीय रसोई में उपयोग किए जाते हैं, तो सरसों का तेल स्वास्थ्य के नजरिए से बेहतर पिक है। और कारण आपकी अपेक्षा से अधिक वैज्ञानिक हैं।

पकाने के तेल के लिए सरसों प्राकृतिक, सुरक्षित विकल्प है

डॉ। अग्रवाल के वीडियो के अनुसार, सरसों का तेल परिष्कृत तेल के विपरीत हानिकारक रसायनों से मुक्त है, जो प्रसंस्करण के दौरान निकल के संपर्क में है। निकेल एक भारी धातु है जो अधिक से अधिक सेवन होने पर शरीर के लिए विषाक्त हो सकती है। परिष्कृत तेलों में संरक्षक और ब्लीचिंग एजेंट भी होते हैं, दोनों सरसों के तेल में अनुपस्थित होते हैं।

वह यह भी बताती हैं कि उच्च गर्मी के तहत परिष्कृत तेल का इलाज कैसे किया जाता है, जो इसके पोषण मूल्य को कम कर सकता है और हानिकारक उपोत्पाद बना सकता है। दूसरी ओर, सरसों का तेल, इस उच्च तापमान प्रक्रिया से गुजरता नहीं है, जिससे यह अपने प्राकृतिक गुणों को बनाए रखने में मदद करता है।

डॉ। अग्रवाल सरसों के तेल का उपयोग करने के कई लाभों को सूचीबद्ध करते हैं:

नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है
जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं
ऊर्जा का स्तर बढ़ाता है
MUFA (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में समृद्ध, जो कोलेस्ट्रॉल को विनियमित करने में मदद करता है
एड्स पाचन
रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है

संक्षेप में, सरसों का तेल सिर्फ एक खाना पकाने का घटक नहीं है – यह एक स्वास्थ्य बूस्टर है।

विज्ञान क्या कहता है?

अनुसंधान इनमें से कुछ दावों का समर्थन करता है। अध्ययनों से पता चला है कि सरसों के तेल में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुण भी इसे त्वचा और संयुक्त मुद्दों के लिए पारंपरिक उपायों में प्रभावी बनाते हैं।

दूसरी ओर, सूरजमुखी, सोयाबीन और कैनोला सहित परिष्कृत तेल, अक्सर रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जिससे वे क्लीनर दिखते हैं लेकिन कम स्वस्थ होते हैं। जबकि उनके पास एक लंबा शेल्फ जीवन है, वे ठंडे-दबाए, प्राकृतिक तेलों के समान लाभ प्रदान नहीं कर सकते हैं।

यदि आप एक खाना पकाने के तेल की तलाश कर रहे हैं जो आपके दिल, पाचन और समग्र कल्याण के लिए अच्छा है, तो सरसों का तेल होशियार विकल्प हो सकता है। जब आप कर सकते हैं तो आपको स्वाभाविक रूप से जाना चाहिए, और हमेशा अपने पैन में कुछ भी डालने से पहले लेबल पढ़ें।