ईद अल-फितर: इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ एक साथ मनाएं

कोई ईद दावत बिरयानी के एक स्टीमिंग पॉट और एक स्टेपल डिश सेलिब्रेट प्लेट (प्रतिनिधित्वात्मक छवि स्रोत: कैनवा) के बिना पूरा नहीं है।

ईद अल-फितर, जिसे “मिठाई के उत्सव” के रूप में भी जाना जाता है। यह इस्लाम की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों के महत्वपूर्ण समारोहों में से एक है। यह शव्वाल के महीने के पहले दिन होता है, जो इस्लामी कैलेंडर का 10 वां महीना है। यह रमजान के अंत, उपवास और आध्यात्मिक प्रतिबिंब की अवधि को चिह्नित करता है। ईद अल-अधा के विपरीत, जो दान और बलिदान पर ध्यान केंद्रित करता है, ईद अल-फितर सभी उत्सव के बारे में है, जहां परिवार और दोस्त तेजी से तोड़ने, विनिमय प्रस्तुत करने और एकता के बंधन में आनन्दित होने के लिए एक साथ आते हैं। दिन की शुरुआत मस्जिद में प्रार्थनाओं और रिश्तेदारों की यात्रा से होती है। बाद में दिन में यह एक बड़ी दावत द्वारा जारी रखा जाता है, जो विशेष रूप से इस अवसर के लिए बनाए गए प्यार से तैयार भोजन के साथ होता है।

ईद अल-फितर की पाक विरासत

भोजन इस उत्सव के केंद्र में है जो बहुतायत और कृतज्ञता का प्रतिनिधित्व करता है। ईद भोजन, एक महीने के लिए उपवास करने के बाद, मीठे और दिलकश व्यंजनों के साथ इंद्रियों के लिए एक पाक दावत है जो पीढ़ियों से नीचे किए गए हैं। पारंपरिक व्यंजनों को परिवार द्वारा तैयार किया जाता है जो आराम और उदासीनता लाता है। यह सब घर-पके हुए भोजन के बंटवारे से एक साथ आता है। सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले ईद व्यंजनों में से कुछ हैं:

1। बिरयानी: दावत का सितारा

कोई ईद की दावत बिरयानी के स्टीमिंग पॉट के बिना पूरी नहीं हुई है। यह सुगंधित चावल पकवान सुगंधित मसालों, निविदा मांस और केसर-संक्रमित बासमती चावल के साथ तैयार किया जाता है। यह एक स्टेपल डिश सेलिब्रेरी प्लेट है। प्रत्येक काटने का स्वाद स्वाद से भरा होता है चाहे वह चिकन, मटन, या शाकाहारी बिरयानी हो। पूर्णता के लिए धीमी गति से पकाया, बिरयानी ईद समारोहों की समृद्धि को पकड़ लेती है और अपनी मोहक सुगंध के साथ घरों को भर देती है और परिवारों को एक हार्दिक भोजन पर एक साथ लाती है।

2। सरासर खुर्मा: मलाईदार खुशी

शीर खुरमा अंतिम ईद मिठाई है जो उत्सव में मिठास जोड़ता है। यह समृद्ध वर्मिसेली का हलवा दूध में महीन वर्मिसेली पकाने से तैयार किया जाता है। फिर इसे दिनांक, केसर और इलायची के साथ अनुभवी किया जाता है, और कटा हुआ नट के साथ सबसे ऊपर है। यह नाम स्वयं “दूध के साथ दूध” का अनुवाद करता है, जो इसके समृद्ध, भोगी स्वाद को उजागर करता है। शीर खुरमा को दिन भर में एक आरामदायक इलाज के रूप में आनंद मिलता है जो ईद की खुशी को दर्शाता है।

3। जरदा: मीठा केसर चावल

जरदा एक रंगीन और सुगंधित मीठा चावल डिश है। यह चावल, केसर, चीनी, घी और बादाम, पिस्ता और किशमिश जैसे विभिन्न प्रकार के सूखे फलों के साथ बनाया जाता है। सुनहरे रंग का चावल, गुलाब जल और इलायची की सुगंध के साथ स्वाद, ईद समारोह की एक पारंपरिक विशेषता है। पकवान का नाम फ़ारसी शब्द ‘जार्ड’ से लिया गया है, जिसका अर्थ है पीला। यह समृद्धि और उत्सव का प्रतिनिधित्व करता है। जरदा का एक चम्मच मिठास का एक फट जाता है, और यह ईद समारोह के दौरान एक इलाज होना चाहिए।

4। कबाब: स्वादिष्ट खुशी

ईद समारोह मनोरम कबाब की मांग करता है, मसाले और जड़ी -बूटियों के साथ मैरीनेट किया गया है जो एक आदर्श क्रस्ट के लिए ग्रील्ड हैं। चाहे वह कबाब, मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस तिरछा और ग्रील्ड, या शमी कबाब, ग्राउंड मीट और दाल पैटीज़ हो, ये ईद उत्सव में प्रमुख व्यंजन हैं। इन कबाबों का आनंद मिंट चटनी और फ्रेश नान के साथ किया जाता है। कबाब एक स्मोकी, स्वादिष्ट तत्व लाते हैं जो उत्सव के प्रसार में होता है जो हर मुंह का पानी बनाता है।

5। शाही तुक्डा: द रॉयल डेज़र्ट

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह रॉयल्टी के लिए मिठाई फिट है। शाही तुक्ड एक समृद्ध और पतनशील इलाज है जो केसर-संक्रमित दूध में भिगोए गए गहरे तले हुए रोटी के साथ तैयार किया गया है और गाढ़ा क्रीम और नट्स के साथ सबसे ऊपर है। यह मुगल रसोई से उत्पन्न होता है, यह स्वादिष्ट पकवान खस्ता, मलाईदार और मीठे स्वादों का एक आदर्श मिश्रण है। ‘शाही’ नाम का अर्थ है शाही, और उसके नाम के लिए सच है, शाही तुक्डा एक असाधारण मिठाई है जो ईद की दावत को ऊंचा करती है।

6। बाकलावा: मध्य पूर्व का एक स्वाद

बाकलावा एक स्वादिष्ट स्तरित पेस्ट्री है जो परतदार आटा, शहद और मूंगफली से बना है। इसने हर जगह ईद उत्सव में प्रवेश किया है। हालांकि यह मध्य पूर्व में उत्पन्न हुआ है, इसकी कुरकुरेपन और मिठास और पौष्टिकता ने विश्व स्तर पर दिलों और जीभों को पकड़ लिया है। बाकलावा का आनंद दोस्तों और परिवार द्वारा किया जाता है चाहे वह खरीदा जाए या स्व-निर्मित हो। यह ईद के दौरान प्यार और मिठास की पेशकश के रूप में है।

7। भरवां तिथियां: एक सुरुचिपूर्ण और आसान इलाज

इस्लामिक संस्कृति में और ईद पर तारीखें विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे एक स्वादिष्ट उपचार में बदलकर उन्हें दिलकश फिलिंग के साथ भरकर बदल देते हैं। क्लासिक स्टफिंग में पूरे नट्स जैसे बादाम या अखरोट, मलाईदार भराव जैसे मस्करपोन या क्रीम पनीर, और शहद, गुलाब जल और ग्राउंड नट्स से बने मीठे पेस्ट शामिल हैं। ये स्वादिष्ट काटने एक प्राकृतिक मिठास और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं जो उन्हें समारोह के दौरान चबाने के लिए एक आदर्श स्नैक बनाता है।

ईद अल-फितर सिर्फ एक त्योहार से अधिक है; यह प्रेम, एकता और कृतज्ञता का उत्सव है। ईद की समृद्ध और विविध पाक परंपराएं इस अवसर के सार को दर्शाती हैं, जिससे लोगों को देखभाल और भक्ति के साथ तैयार भोजन पर एक साथ लाया जाता है। चाहे बिरयानी की एक प्लेट में लिप्त हो, एक चम्मच सरासर खुरमा का स्वाद लेना, या बाकलावा के क्रंच का आनंद लेना, प्रत्येक डिश जश्न मनाने वालों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। जैसा कि परिवार इन व्यंजनों को साझा करने के लिए इकट्ठा होते हैं, ईद की भावना हर काटने के माध्यम से चमकती है, जिससे त्योहार वास्तव में अविस्मरणीय हो जाता है।

पहली बार प्रकाशित: 29 मार्च 2025, 12:44 IST