आयुर्वेद आहार की प्रतीकात्मक छवि (फोटो स्रोत: Pexels)
आयुष मंत्रालय के तहत सेंट्रल काउंसिल फॉर रिसर्च इन आयुर्वेदिक साइंसेज (CCRAS) ने जर्नल ऑफ ड्रग रिसर्च इन आयुर्वेदिक साइंसेज (JDRAS) का एक विशेष अंक लॉन्च किया है, जिसमें “आयुर्वेद आहार” की उभरती अवधारणा पर प्रकाश डाला गया है। आयुष मंत्रालय के सचिव वैद्य राजेश कोटेचा द्वारा शुरू की गई यह पहल पारंपरिक आयुर्वेदिक आहार ज्ञान को आधुनिक वैज्ञानिक सिद्धांतों के साथ मिश्रित करने का प्रयास करती है। यह प्रयास आधुनिक आहार प्रथाओं को बढ़ाने के लिए प्राचीन ज्ञान को समकालीन खाद्य विज्ञान में एकीकृत करने पर केंद्रित है।
वैद्य राजेश कोटेचा ने आज की पोषण संबंधी चुनौतियों से निपटने के लिए नवीन, विज्ञान समर्थित समाधानों की आवश्यकता पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा, “आयुर्वेद आहार पर हमारा शोध निवारक स्वास्थ्य में मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करता है, जो समकालीन समाज के लिए टिकाऊ और पौष्टिक प्रथाओं को बढ़ावा देने के लिए प्राचीन आहार ज्ञान को आधुनिक विज्ञान के साथ जोड़ता है।” जेडीआरएएस का यह विशेष संस्करण निवारक स्वास्थ्य देखभाल के एक आवश्यक घटक के रूप में आयुर्वेद-आधारित आहार को बढ़ावा देने के मंत्रालय के व्यापक मिशन का हिस्सा है।
गौरतलब है कि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने आयुष मंत्रालय के सहयोग से खाद्य सुरक्षा और मानक (आयुर्वेद आहार) विनियम, 2022 पेश किया। मई 2022 में आधिकारिक तौर पर अधिसूचित, ये नियम आयुर्वेद आहार को तैयार किए गए भोजन के रूप में परिभाषित करते हैं। पारंपरिक आयुर्वेदिक व्यंजनों और प्रक्रियाओं के अनुसार। इन आहार प्रथाओं की अखंडता को बनाए रखने के लिए, एफएसएसएआई ने जून 2022 में आयुर्वेद आहार के लिए एक अनूठा लोगो लॉन्च किया, जिससे यह सुनिश्चित हुआ कि उपभोक्ता प्रामाणिक आयुर्वेदिक सिद्धांतों में निहित उत्पादों की पहचान कर सकें।
आयुर्वेद अनुसंधान के लिए भारत की अग्रणी संस्था के रूप में, सीसीआरएएस ने पारंपरिक आहार प्रथाओं को वैज्ञानिक रूप से मान्य करने के उद्देश्य से कठोर अनुसंधान के माध्यम से आयुर्वेद आहार को आगे बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। यह विशेष जेडीआरएएस संस्करण आयुर्वेद के समग्र आहार सिद्धांतों पर सीसीआरएएस के शोध पर प्रकाश डालता है, जिसमें विशिष्ट पौधों के स्वास्थ्य प्रभावों और आधुनिक आहार दिशानिर्देशों के साथ संरेखित करने के लिए व्यंजनों के मानकीकरण शामिल हैं।
सीसीआरएएस के महानिदेशक प्रो. रबीनारायण आचार्य ने इस बात पर प्रकाश डाला कि कैसे आयुर्वेद आहार पर उनके शोध को अंतरराष्ट्रीय मान्यता मिली है। उन्होंने कहा, “एफएसएसएआई द्वारा आयुर्वेद आहार को मान्यता देने के साथ, सीसीआरएएस आज की चुनौतियों के लिए टिकाऊ, विज्ञान समर्थित पोषण समाधान प्रदान करने के लिए वैश्विक स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के साथ पारंपरिक ज्ञान को संरेखित करने में सबसे आगे है।” सीसीआरएएस पारंपरिक व्यंजनों का दस्तावेजीकरण करने और उन्हें वैज्ञानिक रूप से मान्य करने के लिए भारत के विभिन्न क्षेत्रों में सर्वेक्षण भी कर रहा है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इन खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी और चिकित्सीय लाभों को समझा और संरक्षित किया जा सके।
सीसीआरएएस का लक्ष्य आयुर्वेद-आधारित व्यंजनों के लिए मानक संचालन प्रक्रिया (एसओपी) विकसित करके उनकी तैयारी में गुणवत्ता और स्थिरता प्रदान करना, सुलभ और वैज्ञानिक रूप से समर्थित आहार दिशानिर्देश बनाना है। यह शोध स्वास्थ्य की नींव के रूप में भोजन पर आयुर्वेद के दृष्टिकोण को मजबूत करता है, आयुर्वेद आहार को वैश्विक दर्शकों के लिए सुलभ बनाने के लिए एफएसएसएआई के नियामक ढांचे के साथ संरेखित करता है।
पहली बार प्रकाशित: 12 नवंबर 2024, 07:31 IST