स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती तथा आकर्षक संवेदी अनुभवों को प्राथमिकता देने वाली भारतीय उपभोक्ता प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, भारत में कारगिल इनोवेशन सेंटर (सीआईसी) स्थानीय स्वाद और प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य समाधानों के सह-निर्माण के लिए अपनी अंतर्दृष्टि-आधारित नवाचार के साथ अग्रणी भूमिका निभा रहा है।
स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती तथा आकर्षक संवेदी अनुभवों को प्राथमिकता देने वाली भारतीय उपभोक्ता प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, भारत में कारगिल इनोवेशन सेंटर (सीआईसी) स्थानीय स्वाद और प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य समाधानों के सह-निर्माण के लिए अपनी अंतर्दृष्टि-आधारित नवाचार के साथ अग्रणी भूमिका निभा रहा है।
2022 में शुरू होने वाला CIC, बेकरी, खाद्य सेवा, डेयरी और पेय पदार्थ, विशेष पोषण, स्नैक्स और कन्फेक्शनरी श्रेणियों में नए उत्पाद विकास को सक्षम करने और नवाचार करने के लिए बड़े और छोटे से लेकर मध्यम दोनों तरह के खाद्य निर्माताओं के साथ काम करता है। भारत में अपने परिचालन के पहले सफल वर्ष के बाद, CIC ने खाद्य समाधानों में कारगिल की व्यापक वैश्विक विशेषज्ञता और भारत में अद्वितीय उपभोक्ता रुझानों में गहरी बाजार अंतर्दृष्टि को मिलाकर स्थानीय रूप से विकसित कुछ अनुरूप समाधानों का प्रदर्शन किया, कंपनी के एक प्रेस नोट में कहा गया है।
वैश्विक खाद्य और पेय उद्योग पर कारगिल के स्वामित्व वाले ट्रेंडट्रैकर 2023 अध्ययन में कुछ ऐसे रुझानों पर प्रकाश डाला गया है जिन पर कंपनी अपने ग्राहकों के साथ काम कर रही है –
“मेरे लिए स्वस्थ” – अध्ययन के अनुसार, आज उपभोक्ता स्वास्थ्य को प्राथमिकता दे रहे हैं और स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं और अपने भोजन और पेय पदार्थों के विकल्पों के बारे में सोच-समझकर निर्णय ले रहे हैं, जिनमें शामिल हैं:
महामारी के बाद प्रतिरक्षा बढ़ाने, पाचन स्वास्थ्य, आंत के स्वास्थ्य और उच्च फाइबर सामग्री पर ध्यान काफी बढ़ गया है। प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोतों की मांग की जा रही है क्योंकि उपभोक्ता प्राकृतिक पौधे-आधारित स्रोतों के माध्यम से अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहते हैं। उपभोक्ता स्वस्थ सामग्री का चयन कर रहे हैं और कम, परिचित और अधिक प्राकृतिक सामग्री वाले उत्पादों को पसंद करते हैं। भारत में 82% उपभोक्ता उत्पाद खरीदते समय पैक पर लिखे स्वास्थ्य संबंधी दावों को पढ़ते हैं। स्वच्छ लेबल वाले उत्पाद उपभोक्ताओं को पसंद आते हैं और 10 में से 9 उपभोक्ता सक्रिय रूप से अपने द्वारा चुने गए उत्पादों में पहचाने जाने योग्य सामग्री चाहते हैं।
“इसका अनुभव करें” – उपभोक्ता अपने भोजन के विकल्पों के साथ अधिक भोगवादी होते जा रहे हैं और संवेदी अनुभवों को बेहतर बनाना चाहते हैं। वे स्वाद से आगे बढ़कर सभी इंद्रियों को शामिल करना चाहते हैं जैसे कि अच्छी बनावट, मुंह का स्वाद, कुरकुरापन, मलाई, चबाने का स्वाद, कुरकुरापन और अपने स्नैक्स में एक स्वस्थ मोड़ की तलाश भी करते हैं।
कारगिल अध्ययन से पता चलता है कि पिछले 12 महीनों में 28% भारतीयों ने स्वादिष्ट स्नैक्स की खपत में वृद्धि की है, जो स्नैक्स संबंधी प्राथमिकताओं में बदलाव का संकेत है और 39% उपभोक्ता अपने स्नैक्स को ‘स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ’ पसंद करते हैं, जो स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वादिष्ट स्नैक्स की बढ़ती आवश्यकता पर बल देता है।
दक्षिण एशिया में कारगिल के खाद्य समाधान व्यवसाय के मार्केटिंग और वाणिज्यिक उत्कृष्टता प्रमुख सुबिन सिवन ने कहा, “भारत एक जीवंत उपभोक्ता बाजार है जो खाद्य और पेय पदार्थ निर्माताओं के लिए अपार विकास की संभावना प्रदान करता है। स्वास्थ्यवर्धक और संवेदी अनुभवों से भरपूर उत्पादों की बढ़ती मांग के साथ, हमारे ग्राहक ऐसे अभिनव समाधानों के लिए हम पर भरोसा करते हैं जो उनके उपभोक्ताओं के लिए नए अनुभव बनाते हैं।
“हम अपनी वैश्विक विशेषज्ञता, अद्वितीय उपभोक्ता अंतर्दृष्टि और भारतीय बाजार में गहन अनुभव का लाभ उठाते हुए रुझान आधारित, अनुकूलित खाद्य समाधान तैयार करते हैं, ताकि हमारे ग्राहकों की रणनीतिक प्राथमिकताओं को पूरा किया जा सके और उनके पसंदीदा भागीदार के रूप में अपनी भूमिका को मजबूत किया जा सके।”
भारत के लिए कारगिल इनोवेशन सेंटर द्वारा विकसित कुछ अनुकूलित समाधान इस प्रकार हैं:
प्रोटेक्स डीएस, भारत में विकसित एक क्रांतिकारी वाइटल व्हीट ग्लूटेन विकल्प है, जिसे ब्रेड और रस्क निर्माताओं के लिए लागत दक्षता और कार्यात्मक श्रेष्ठता बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे गेहूं पर निर्भरता कम हो जाती है। इसका उपयोग बेकिंग में एक प्रमुख घटक के रूप में किया जाता है।
एलीट च्वाइस, भारत का पहला स्वादयुक्त एरेटेड कुकी शॉर्टनिंग, एक ट्रांस-फैट मुक्त स्वामित्व वाली वसा है जो कुकीज़ को हल्का, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है और लंबे समय तक चलता है, जिससे अंततः ग्राहक और उपभोक्ता अनुभव बेहतर होता है।
सीआईसी में विकसित संशोधित लिपिड मूंगफली का मक्खन, वसा प्रसार, चॉकलेट प्रसार, आरयूटीएफ (तैयार-से-उपयोग चिकित्सीय भोजन), जमे हुए फ्लैटब्रेड, और अधिक जैसे विभिन्न खाद्य उत्पादों में सुविधा और स्थिरता को बढ़ाने के लिए तेल पृथक्करण का प्रबंधन करने में मदद करता है। इसे अन्य क्षेत्रों में भी ग्राहकों द्वारा अपनाया गया है।
क्लासिक गोल्ड, एक हल्का बेकरी शॉर्टनिंग है जिसका उपयोग पफ और पैटीज़ को हल्का और स्वादिष्ट बनाने में किया जाता है। यह अपराध-मुक्त भोग सुनिश्चित करता है।
इसके अतिरिक्त, सीआईसी कारगिल के वैश्विक नवाचारों को भारतीय बाजार के लिए अनुकूलित कर रही है:
रेडिप्योर और प्रोटेक्स E8001G – प्राकृतिक, पौधे-आधारित मटर प्रोटीन जो मुंह में बेहतर स्वाद प्रदान करते हैं और प्रोटीन का एक स्वस्थ विकल्प हैं और इसका उपयोग डेयरी और पेय उद्योग द्वारा किया जाता है।
एपिकॉर, आंत के स्वास्थ्य के लिए एक पोस्ट-बायोटिक घटक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। पोस्टबायोटिक्स के उभरते चलन को ध्यान में रखते हुए, जो उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित कर रहा है, भारत में कारगिल इनोवेशन सेंटर डेयरी, कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योग के लिए प्रोटोटाइप बना रहा है, जिसमें भारत में स्वास्थ्य और पोषण क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करते हुए गमी, चॉकलेट, चॉकलेट मिल्क शेक जैसे अनुप्रयोग शामिल हैं।
दक्षिण एशिया में कारगिल के खाद्य समाधान व्यवसाय के बी2बी वाणिज्यिक नेता कुणाल यादव ने कहा, “हम ग्राहक-संचालित दृष्टिकोण अपनाते हैं और अपने ग्राहकों के लिए संपूर्ण खाद्य समाधान और पेशकश बनाने के लिए अनुसंधान एवं विकास सहायता प्रदान करते हैं। हमने हाल ही में भारत में अपने सबसे बड़े बेकरी ग्राहकों में से एक के लिए हमारे मूल्य-वर्धित वसा समाधानों का उपयोग करके चिपचिपाहट की समस्या को हल करने में मदद की।
“इसके अतिरिक्त, मटर प्रोटीन में हमारी पेशकश का उपयोग हमारे ग्राहकों द्वारा पाउडर पेय पदार्थों में किया जा रहा है। अंतर्दृष्टि-आधारित नवाचार हमारे लिए एक प्रमुख सक्षमकर्ता बना हुआ है, जिससे हमारे ग्राहकों के सामने आने वाली कुछ प्रमुख चुनौतियों को हल करने में मदद मिलती है।”
खाद्य नवाचार का केंद्र होने के अलावा, सीआईसी भारतीय खाद्य उद्योग के भीतर क्षमता निर्माण का समर्थन करते हुए बदलाव का उत्प्रेरक भी रहा है। अपने शुभारंभ के बाद से, केंद्र ने 100 से अधिक बेकर्स को सशक्त बनाया है, जिनमें से अधिकांश छोटे और मध्यम उद्यमों से हैं, उन्हें प्रतिस्पर्धी बाजार में सफल होने के लिए ज्ञान और आवश्यक कौशल प्रदान किया है।