कैंसर: स्वास्थ्य चेतावनी! एलपीजी गैस लौ पर सीधे खाना पकाने? आप एक समय बम पर बैठे होंगे

रोटी या फुलका मूल रूप से हर भारतीय रसोई का एमवीपी है। लोग अक्सर इसे सही चार और स्मोकी स्वाद प्राप्त करने के लिए एलपीजी गैस की आग की लपटों पर सीधे पकाते हैं। लेकिन अनुसंधान चेतावनी देता है कि यह लोकप्रिय तरीका जोखिम भरा हो सकता है। गैस की आग की लपटों पर सीधे खाना पकाने से कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों की संभावना बढ़ सकती है।

सीधी लौ पर रोटी क्यों खाना पकाने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है?

ऑस्ट्रेलियाई शोध में कहा गया है कि प्रत्यक्ष आग की लपटों पर रोटी रखने से हानिकारक रसायन बनते हैं। जब रोटी लौ को छूता है, तो यह एक विषाक्त यौगिक का उत्पादन करता है जिसे एक्रोलिन कहा जाता है। यह रसायन, उच्च गर्मी द्वारा गठित अन्य लोगों के साथ, कैंसर का कारण बन सकता है। अध्ययन में यह भी कहा गया है कि एलपीजी स्टोव कार्बन मोनोऑक्साइड और नाइट्रोजन डाइऑक्साइड गैसों को छोड़ते हैं। ये गैसें धीरे -धीरे सांस लेने में कठिनाई, दिल की समस्याओं और कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकती हैं।

तीव्र गर्मी पायरोलिसिस को ट्रिगर करती है, एक रासायनिक प्रक्रिया जो भोजन को तोड़ती है और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएचएस) और एक्रिलामाइड जैसे खतरनाक विषाक्त पदार्थों का निर्माण करती है। ये पदार्थ केवल स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन समय के साथ आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

घर पर रोटी पकाने के लिए सुरक्षित तरीके

विशेषज्ञ रोटी को पकाने के लिए सुरक्षित तरीके बताते हैं। रोटी को सीधे लौ पर रखने के बजाय, अपने तवा या ग्रिल को 15 से 20 मिनट के लिए प्रीहीट करें। यह भी हानिकारक प्रत्यक्ष आग की लपटों के लिए रोटी को उजागर किए बिना खाना पकाने की अनुमति देता है। यह कैंसर पैदा करने वाले रसायनों के गठन को कम करता है।

एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने के बारे में भी सतर्क रहें। कई लोग उन्हें गर्म रखने के लिए पन्नी में अपने रोटियों को लपेटते हैं, लेकिन अनुसंधान से पता चलता है कि एल्यूमीनियम एक्सपोज़र हड्डियों और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है। स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के लिए इससे बचें।

यहाँ कुछ युक्तियाँ सुरक्षित रूप से रोटी का आनंद लेने के लिए हैं:

चारिंग से बचें: अपने रोटी को जलाने या बहुत ज्यादा काला न होने दें। खाना पकाने के लिए अक्सर इसे फ्लिप करें और खाने से पहले किसी भी जले हुए भागों को हटा दें।

अभ्यास मॉडरेशन: यदि आप उस स्मोकी फ्लेम-पके हुए स्वाद से प्यार करते हैं, तो रोटिस को मॉडरेशन में खाएं और स्वस्थ विकल्पों के साथ अपने भोजन को संतुलित करें।

एक तवा या ग्रिल का उपयोग करें: हानिकारक रासायनिक बिल्डअप को कम करने के लिए सीधे आग की लपटों के बजाय एक गर्म ग्रिल पर रोटिस को कुक करें।

एंटीऑक्सिडेंट जोड़ें: अपने आहार में बहुत सारे फल और सब्जियां शामिल करें। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं और कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

खाना पकाने की आदतों में छोटे बदलाव आपके स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं। एलपीजी आग की लपटों पर सीधे पकाने से बचें और सुरक्षित तरीकों का उपयोग करें। अगली बार जब आप रोटी बनाते हैं, तो अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचें और सुरक्षित, स्वादिष्ट भोजन के लिए इन सरल युक्तियों का पालन करें।