घर का घर
कर्नाटक में उगाई जाने वाली बर्डगी मिर्ची, अपने गहरे लाल रंग और कम तीखेपन के लिए प्रसिद्ध है। एक जीआई टैग के साथ, यह भोजन और सौंदर्य प्रसाधन में मूल्यवान है। प्रमुख किस्मों में कड्डी और डब्बी शामिल हैं। बाजार की चुनौतियों के बावजूद, यह अपनी उच्च उपज, रंग और औद्योगिक उपयोग के लिए महत्वपूर्ण है।
Byadagi Kaddi मिर्च किस्म ने विभिन्न स्थानों पर Dyavanur स्थानीय किस्म पर बेहतर बीज उपज और विकास विशेषताओं का प्रदर्शन किया। (छवि क्रेडिट: पिक्सबाय)
Byadagi मिर्ची एक विशिष्ट और उच्च मूल्यवान विविधता है, जो मुख्य रूप से भारतीय राज्य कर्नाटक में खेती की जाती है, विशेष रूप से हावरी जिले के बर्ड्गी शहर के आसपास। अपने जीवंत गहरे लाल रंग और हल्के तीखेपन के लिए मनाया जाता है, यह मिर्च पाक और औद्योगिक दोनों अनुप्रयोगों में एक अनूठी स्थिति रखता है। इसे 2011 में एक भौगोलिक संकेत (GI) टैग (GI-129) मिला, जो इसके क्षेत्रीय और आर्थिक महत्व को रेखांकित करता है।
व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग किया जाता है, बर्डगी मिर्च स्थानीय कृषि और व्यापार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो क्षेत्र की ग्रामीण अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
बर्डगी मिर्च की किस्में
Byadagi मिर्च दो अलग -अलग प्रकारों में आते हैं:
बर्डगी कड्डी – पतले, लंबे, gralled, कम बीजों के साथ। इसे उच्च उपज के लिए पसंद किया जाता है।
बर्डागी डब्बी – छोटा, मोटा, और रंग और स्वाद में समृद्ध, व्यापक रूप से मसाले के मिश्रणों और ओलेओरेसिन निष्कर्षण में उपयोग किया जाता है।
वृद्धि और उपज प्रदर्शन
बर्डगी कड्डी मिर्च किस्म विभिन्न स्थानों पर डायवानूर स्थानीय किस्म पर बेहतर बीज उपज और विकास विशेषताओं का प्रदर्शन किया। प्रदर्शन पर प्रकाश डाला गया हैं:
अधिकतम पौधों की ऊंचाई (92.21 सेमी बनाम 82.91 सेमी डायवनूर स्थानीय में)।
की संख्या प्राथमिक शाखाएँ (5.62 बनाम 4.70) और द्वितीयक शाखाएँ (10.83 बनाम 9.82)।
जल्दी फूलना (43.10 दिन बनाम 46.40 दिन डायवनूर स्थानीय में)।
उच्च फल उपज (1348 किग्रा/हेक्टेयर बनाम 1227 किग्रा/हेक्टेयर)।
उच्च बीज उपज (495.42 किग्रा/हेक्टेयर बनाम 405.90 किग्रा/हेक्टेयर)।
फल की लंबाई (15.86 सेमी बनाम 12.60 सेमी डायवनूर स्थानीय में)।
प्रति पौधे अधिक फल (109.50 बनाम 91.08)।
इसके विपरीत, डायवनूर स्थानीय किस्म के फलों की गर्थ (1.16 सेमी बनाम 0.84 सेमी), फलों के वजन (1.29 ग्राम बनाम 1.09 ग्राम), और प्रति फल (81.50 बनाम 66.62) के बीजों की संख्या में फायदे थे।
खेती के स्थान का प्रभाव
खेती के स्थानों के बीच, धारवाड ने फलों की उपज, बीज की उपज और समग्र गुणवत्ता के मामले में उच्चतम उत्पादकता दिखाई, जो एनीगरी और हनुमनमत्ती स्थानों से बेहतर प्रदर्शन करती है। बर्डगी कड्डी किस्म ने धारवाड़ में सबसे अच्छा संपन्न किया, जिसमें बेहतर विकास और उपज प्रदर्शन दिखाया गया।
पाक महत्व
Byadagi मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है दक्षिण भारतीय व्यंजनविशेष रूप से व्यंजनों में जैसे:
ओलेओरेसिन निष्कर्षण और औद्योगिक उपयोग
भोजन से परे, बर्डगी मिर्च कॉस्मेटिक उद्योग में एक आवश्यक घटक है। ओलेओरेसिन नामक एक तेल को उसके फली से निकाला जाता है और इसका उपयोग किया जाता है:
अपने रंग को संरक्षित करने के लिए, कोल्ड स्टोरेज इकाइयां 4-6 डिग्री सेल्सियस पर मिर्च को बनाए रखने के लिए स्थापित की गई हैं, जो 30-40%तक ओलेओरेसिन निष्कर्षण की दक्षता में सुधार करती है। लगभग 50 लीटर ओलेओरेसिन को एक टन मिर्च से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें प्रसंस्करण कंपनियां संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और यूरोप को निर्यात से पहले केरल में शोधन के लिए निकाले गए तेल को भेजती हैं।
आर्थिक महत्व और चुनौतियां
बर्डगी मिर्च पारदर्शी मूल्य निर्धारण और तत्काल भुगतान प्रणालियों के कारण कर्नाटक और आंध्र प्रदेश के व्यापारियों को आकर्षित करती है। हालांकि, सस्ती और स्पाइसीर मिर्च की किस्मों की बढ़ती मांग ने किसानों की लाभप्रदता को प्रभावित करते हुए, बर्डगी मिर्च की कीमतों में गिरावट आई है।
Byadagi मिर्ची एक महत्वपूर्ण कृषि वस्तु बना हुआ है, जो आर्थिक और पाक दोनों लाभों की पेशकश करता है। अधिक तीखी किस्मों से प्रतिस्पर्धा के बावजूद, इसका समृद्ध रंग, कम स्पिकनेस और बहुमुखी प्रतिभा इसे कई उद्योगों में मांग में रखती है।
पहली बार प्रकाशित: 30 मई 2025, 19:47 IST
