बीफ़स्टीक टमाटर: इस रसदार आनंद को उगाने और उसका आनंद लेने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका

बीफ़स्टीक टमाटर की प्रतीकात्मक छवि (स्रोत: Pexels)

रेड बीफ़स्टीक टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम प्रजाति के हैं। इनका आकार विशाल, रसदार बनावट और मांसल मांस होता है। ताज़ा सलाद, सैंडविच और अन्य व्यंजनों के लिए इनकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। टमाटर इतने बड़े होते हैं कि उनका वजन 2 पाउंड तक हो सकता है और उनका व्यास 6 इंच होता है। उनकी जोरदार वृद्धि, अनूठी बनावट और समृद्ध स्वाद उन्हें टमाटर की अन्य सभी किस्मों से ऊपर खड़ा करता है। हालाँकि उनकी नाजुक प्रकृति के कारण इन्हें आम तौर पर सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, लेकिन चुनौतीपूर्ण बागवानी अनुभव की तलाश करने वालों के लिए इन्हें अवश्य उगाना चाहिए।

बीफ़स्टीक टमाटर का इतिहास और उत्पत्ति

बीफ़स्टीक टमाटरों का दक्षिण अमेरिका में अपने जंगली रिश्तेदारों के समय से एक समृद्ध इतिहास रहा है। एंडीज़ में स्वदेशी किसानों ने 7,000 साल पहले आकार और स्वाद के लिए प्रजनन करते हुए इन फलों को उगाना शुरू किया था। 16वीं शताब्दी में स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा टमाटर का यह परिचय बहुत संदेहपूर्ण था; वास्तव में, वे अन्य जहरीली नाइटशेड एट्रोपा बेलाडोना से मिलते जुलते थे जो उनके आसपास आम थे। 1700 के दशक तक, टमाटर अमेरिकी उद्यान में एक पसंदीदा फसल बनने के लिए दिखाई देने लगे। 19वीं सदी तक, बीफ़स्टीक टमाटर बीज कैटलॉग के माध्यम से लोकप्रिय हो गए, जो स्टेक जैसी बनावट और मजबूत मांसयुक्त स्वाद प्रदान करते थे।

बीफस्टीक टमाटर की विशेषताएं

बीफ़स्टीक टमाटरों की विशेषता उनके बड़े आकार, 1-2 पाउंड वजन और न्यूनतम बीज के साथ घने, रसदार गूदे से होती है। यह किस्म काफी बहुमुखी मानी जाती है, जो स्लाइसिंग, डिब्बाबंदी और व्यंजनों में समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए आदर्श है। उनकी अनिश्चित वृद्धि की आदत के परिणामस्वरूप लम्बी, फैली हुई लताएँ होती हैं जिन्हें पर्याप्त समर्थन की आवश्यकता होती है। 96-100 दिनों की बढ़ती अवधि के साथ, बीफस्टीक टमाटर देर से खिलते हैं, लेकिन उनकी बड़ी, स्वादिष्ट फसल उन्हें इंतजार के लायक बनाती है।

उगाने के लिए बीफ़स्टीक टमाटर की किस्में

आधुनिक बीफ़स्टीक टमाटरों में विशिष्ट गुणों के लिए पैदा की गई किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है:

बिग बीफ: एक रोग प्रतिरोधी संकर जो ग्लोब के आकार के बड़े फल प्रदान करता है।

ब्रांडीवाइन: तीव्र स्वाद वाली विरासत किस्मों में से एक, लाल, गुलाबी और पीले रंग में उपलब्ध है।

चेरोकी पर्पल: अपने धुएँ के रंग के स्वाद और बैंगनी रंग के लिए जाना जाता है, जो एक अद्वितीय सौंदर्य जोड़ता है।

स्टेक सैंडविच: एक क्रॉसब्रीड जो अपने क्लासिक स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए बेशकीमती है।

आदर्श मिट्टी और जलवायु स्थितियाँ

बीफ़स्टीक टमाटर अच्छी कार्बनिक पदार्थ सामग्री वाली दोमट, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पनपते हैं। सर्वोत्तम पोषण ग्रहण 6.0 और 6.8 पीएच के बीच है। ये गर्मी पसंद पौधे हैं जो 21-30 डिग्री सेल्सियस के बीच सबसे अच्छे से बढ़ते हैं। यद्यपि वे गर्म जलवायु को सहन करते हैं, लेकिन फलों के टूटने और फूल के सिरे सड़ने से बचने के लिए उन्हें अत्यधिक गर्मी के दौरान लगातार नमी की आवश्यकता होती है।

रोपण और उगाने की तकनीकें

मजबूत अंकुर सुनिश्चित करने के लिए आखिरी ठंढ से 5-6 सप्ताह पहले बीफ़स्टीक के बीज घर के अंदर लगाना शुरू करें। एक फूले हुए बीज-शुरुआत मिश्रण का उपयोग करें, और इष्टतम अंकुरण के लिए मिट्टी का तापमान 24 और 32 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें। जब अंकुर 6-8 इंच की ऊंचाई तक पहुंच जाएं, तो उन्हें बाहर ले जाएं। वायु संचार और विकास के लिए 24-36 इंच की दूरी पर पौधे लगाएं। गहरी रोपाई, निचली पत्तियों को हटाकर, मजबूत जड़ प्रणाली को प्रोत्साहित करती है। पौधों के भारी फलों और फैली हुई लताओं को सहारा देने के लिए जाली या पिंजरे आवश्यक हैं।

पानी देना और खाद देना

टमाटर प्यासे पौधे हैं और इन्हें साप्ताहिक रूप से लगभग 1-2 इंच पानी की आवश्यकता होती है। जड़ों को नमी प्रदान करने के लिए ड्रिप सिंचाई या सोकर नली का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन पत्ते को सूखा रखने से फंगल रोगों की संभावना कम हो जाएगी। रोपण के समय वृद्धि के लिए संतुलित उर्वरकों का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन फलने के चरण के दौरान जिस प्रकार में फास्फोरस अधिक होता है वह उपज को अधिकतम कर सकता है। कार्बनिक संशोधन हड्डी का भोजन, खाद, और कुचले हुए अंडे के छिलके हैं, जो फूल के सिरे की सड़न को रोकने के लिए आवश्यक कैल्शियम छोड़ते हैं।

कीट एवं रोग प्रबंधन

बीफ़स्टीक टमाटर टमाटर हॉर्नवॉर्म, एफिड्स और पिस्सू बीटल जैसे कीटों के प्रति संवेदनशील होते हैं। कीट नियंत्रण हाथ से चुनने और पौधों पर नीम के तेल या कीटनाशक साबुन के उपयोग के माध्यम से होता है। फसल चक्र, उचित दूरी और अच्छे वायु प्रवाह के लिए छंटाई से अगेती और पछेती झुलसा जैसी फफूंद जनित बीमारियों से बचा जा सकता है। मल्चिंग और उचित बगीचे की स्वच्छता से मिट्टी से होने वाली बीमारियों से बचा जाना चाहिए।

कटाई और कटाई के बाद की देखभाल

बीफ़स्टीक टमाटर रोपाई के लगभग 85-100 दिन बाद तोड़ने के लिए तैयार हो जाते हैं। पके फलों में एक समान रंग की गहराई होती है और दबाव डालने पर वे आसानी से तैयार हो जाते हैं। कटे हुए टमाटरों को बगीचे की कैंची का उपयोग करके तोड़ना चाहिए और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक छोटा ठूंठ वाला सिरा छोड़ना चाहिए। तोड़े गए फलों को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, जहां स्वाद और बनावट बरकरार रहेगी।

पहली बार प्रकाशित: 18 दिसंबर 2024, 12:07 IST