गाजर रबड़ी से करें अपने मीठे के शौकीन का इलाज, जानें रेसिपी
सर्दियों की शुरुआत गाजर का हलवा बनाए बिना हो, ऐसा कैसे हो सकता है? यह हमारे घरों में सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गाजर रबड़ी एक और अद्भुत और स्वस्थ विकल्प हो सकती है? पारंपरिक रबड़ी का यह अनोखा संस्करण गाजर और सूखे मेवों के संयोजन से तैयार किया गया है, जो न केवल स्वाद बढ़ाएगा बल्कि सर्दियों में आपके स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाएगा। गाजर रबड़ी का एक-एक चम्मच आपको इसकी मलाईदार बनावट और अनोखे स्वाद का दीवाना बना देगा। इसमें इस्तेमाल की गई ताजी गाजर, फुल क्रीम दूध, इलायची और केसर इसे खास और पौष्टिक बनाते हैं.
बादाम, काजू और पिस्ता जैसे सूखे मेवे इस मिठाई को स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जा वर्धक बनाते हैं। आपके मेहमान इसे परोसना पसंद करेंगे, खासकर त्योहारों या पारिवारिक समारोहों के दौरान। आइए जानें ड्राई फ्रूट से भरपूर गाजर रबड़ी रेसिपी कैसे बनाएं और इस सर्दी में इसे अपने डेजर्ट मेनू में कैसे शामिल करें।
सामग्री की आवश्यकता
3-4 गाजर
2 बड़े चम्मच घी
1/2 कप बादाम
पिस्ता और काजू
1.5 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप चावल
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/2 कप चीनी
5-6 केसर के धागे दूध में भिगोये हुए
1/4 कप मावा
गाजर की रबड़ी बनाने की विधि
– सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. – चावल को 2 घंटे के लिए एक तरफ भिगोकर रख दें. – एक गहरे तले वाले पैन को गर्म करें और उसमें एक चम्मच घी डालें. इसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर भून लीजिए. – सूखे मेवों को एक प्लेट में निकाल लीजिए. – इसके बाद उसी पैन में दोबारा घी डालें. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. गाजर को मध्यम आंच पर 5-7 मिनिट तक भूनिये ताकि कच्चेपन की महक दूर हो जाये. एक दूसरे बड़े पैन में दूध डालें और उबाल लें। दूध उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह पैन के किनारों पर चिपके नहीं। – जब दूध उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें. – दूसरी ओर भीगे हुए चावल को ब्लेंडर में डालकर पीस लें. – इसके बाद भुनी हुई गाजर को कंडेंस्ड मिल्क में डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में इसे चम्मच से चलाते रहें ताकि मिश्रण तले पर न लगे. – अब इसमें पिसा हुआ चावल डालकर अच्छे से पकाएं. – इलायची पाउडर, चीनी और केसर डालकर मिलाएं. यदि आप अधिक मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – इसे 5-7 मिनट तक और पकाएं. – ऊपर से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और गाजर और दूध को गाढ़ा होने दें. गाजर रबड़ी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज में रख दें। इसमें इस्तेमाल होने वाले बादाम, काजू और पिस्ता न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि इसे हेल्दी भी बनाते हैं. आप चाहें तो सूखे मेवों की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं. अगर आप इसे शाही लुक देना चाहते हैं तो इस पर चांदी का वर्क लगाएं और फिर मेहमानों को परोसें।
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