स्टार्च, डिटर्जेंट, सिंथेटिक दूध, और यूरिया जैसे मिलावट कहीं अधिक खतरनाक हैं और आंतरिक अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों में। (छवि स्रोत: एआई उत्पन्न)
दूध को अक्सर प्रकृति का सही भोजन कहा जाता है। इसमें आवश्यक पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं जो विकास, हड्डी के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। हालांकि, दूध की बढ़ती मांग और कुछ क्षेत्रों में सख्त विनियमन की कमी के कारण व्यापक मिलावट है। जबकि कई लोग सोच सकते हैं कि दूध में पानी जोड़ना एक हानिरहित कार्य है, यह केवल हिमशैल की नोक है।
स्टार्च, डिटर्जेंट, सिंथेटिक दूध, और यूरिया जैसे मिलावट कहीं अधिक खतरनाक हैं और आंतरिक अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों में।
आम मिलावट और उनके स्वास्थ्य प्रभाव
सबसे आम मिलावट में से एक पानी है। जबकि अपने आप में हानिकारक नहीं है, यह दूध के पोषण मूल्य को पतला करता है। एक अधिक खतरनाक जोड़ स्टार्च है, जिसका उपयोग दूध को मोटा करने और कमजोर पड़ने के बाद इसकी मूल स्थिरता की नकल करने के लिए किया जाता है। स्टार्च नियमित रूप से सेवन करने पर हानिकारक हो सकता है, खासकर शिशुओं में। डिटर्जेंट एक और विषाक्त जोड़ हैं। वे दूध को झगड़ालू और मोटा बना सकते हैं, लेकिन वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचा सकते हैं और यहां तक कि खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
सिंथेटिक दूध, जो रसायनों, साबुन और तेलों का उपयोग करके बनाया जाता है, बेहद हानिकारक हो सकता है और यकृत और गुर्दे की क्षति का कारण बन सकता है। इसी तरह, यूरिया का उपयोग दूध की नाइट्रोजन सामग्री को बढ़ाने के लिए किया जाता है और इसे एक उच्च प्रोटीन रीडिंग देता है। यह उच्च खुराक में विषाक्त हो सकता है और गुर्दे की स्थिति वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।
दूध मिलाने का पता लगाने के लिए सरल घर परीक्षण
अच्छी खबर यह है कि इनमें से कई मिलावट को अधिकांश रसोई में उपलब्ध अवयवों का उपयोग करके आसान घर परीक्षणों के माध्यम से पता लगाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आयोडीन का उपयोग करके दूध में स्टार्च का पता लगाया जा सकता है। जब आयोडीन घोल की कुछ बूंदों को दूध के नमूने में जोड़ा जाता है, तो स्टार्च की उपस्थिति दूध नीले रंग में बदल जाती है। यह संदूषण का एक स्पष्ट संकेतक है। इसी तरह, सिंथेटिक दूध अक्सर साबुन की तरह बदबू आ रही है और स्पर्श करने के लिए साबुन को महसूस करता है।
सिंथेटिक दूध के लिए परीक्षण करने के लिए, कोई भी उंगलियों के बीच कुछ बूंदों को रगड़ सकता है और लाथर गठन की जांच कर सकता है। स्वाद कड़वा या कसैला भी हो सकता है। डिटर्जेंट की जांच करने के लिए, दूध को सख्ती से हिलाएं। यदि यह साबुन की तरह एक घने लाथर बनाता है, तो यह संभवतः डिटर्जेंट के साथ मिलावटी है। एक अन्य परीक्षण में यूरिया का पता लगाने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अलावा शामिल है।
जब मिश्रण पीला हो जाता है, तो यह यूरिया की उपस्थिति को इंगित करता है। हालांकि, इस विशेष परीक्षण को प्रशिक्षित पेशेवरों द्वारा सावधानी से और अधिमानतः संभाला जाना चाहिए, क्योंकि मजबूत एसिड शामिल हैं।
वैज्ञानिक और समुदाय-आधारित प्रयास
शोधकर्ताओं और खाद्य सुरक्षा अधिकारी जल्दी और सटीक रूप से मिलावटी दूध की पहचान करने के लिए तरीकों पर काम करना जारी रखते हैं। विक्रेताओं और उपभोक्ताओं दोनों को मिलावट के जोखिमों को समझने में मदद करने के लिए मोबाइल परीक्षण किट और जागरूकता अभियान शुरू किए जा रहे हैं। फिर भी, सामुदायिक भागीदारी महत्वपूर्ण है।
जब लोग जागरूक और सतर्क होते हैं, तो वे दूध आपूर्तिकर्ताओं से जवाबदेही की मांग करने के लिए बेहतर तरीके से सुसज्जित होते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि परिवार सुरक्षित और पौष्टिक दूध का सेवन करें। गांवों, स्कूलों और शहरी पड़ोस को अब नियमित जांच करने और उपभोक्ताओं के बीच उन सरल परीक्षणों के बारे में जागरूकता फैलाने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है जो वे घर पर उपयोग कर सकते हैं।
दूध दैनिक पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा है। इसके लाभों को खो दिया जा सकता है और अगर यह मिलावटी है तो स्वास्थ्य जोखिम कई गुना अधिक हो सकते हैं। सरल रसोई परीक्षणों का उपयोग करके और अपने समुदाय में जागरूकता फैलाने में मिलावट की पहचान करना सीखकर, आप जो उपभोग करते हैं उसकी सुरक्षा सुनिश्चित कर सकते हैं। बच्चे, गर्भवती महिलाएं और बुजुर्ग विशेष रूप से मिलावटी दूध के हानिकारक प्रभावों के लिए कमजोर हैं। इसलिए, यह ज्ञान केवल स्वास्थ्य की बात नहीं है, यह एक सामाजिक जिम्मेदारी है।
जमीनी स्तर पर दूध की पवित्रता सुनिश्चित करना एक स्वस्थ और अधिक सूचित समाज के निर्माण की दिशा में पहला कदम है। तो अगली बार जब आप अपने आप को एक गिलास दूध डालते हैं, तो याद रखें कि पवित्रता केवल स्वाद के बारे में नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य और विश्वास के बारे में है।
पहली बार प्रकाशित: 04 जुलाई 2025, 06:37 IST