कांजी: आंत स्वास्थ्य और कल्याण के लिए एक पारंपरिक किण्वित पेय

गृह स्वास्थ्य और जीवन शैली

कांजी एक पारंपरिक, किण्वित भारतीय पेय है जो काली गाजर, सरसों के बीज और मसालों से बना है। यह आंत स्वास्थ्य का समर्थन करते हुए बेहतर पाचन, बढ़ी हुई प्रतिरक्षा, कम सूजन और वजन प्रबंधन जैसे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

कांजी प्रोबायोटिक्स के साथ समृद्ध है जो स्वस्थ आंत वनस्पतियों को बढ़ाता है (प्रतिनिधित्वात्मक छवि स्रोत: फ्रीपिक)

कांजी का संस्कृति और भोजन दोनों में एक लंबा इतिहास है, यहां तक ​​कि कोम्बुचा जैसे आधुनिक पेय बनाने से पहले। परंपरागत रूप से सर्दियों के महीनों में तैयार किया गया और होली के त्योहार के दौरान आनंद लिया गया, कांजी कई स्वास्थ्य लाभों की पेशकश करते हुए मौसमों के संक्रमण का प्रतीक है। प्राचीन सिंधु घाटी सभ्यता के लिए वापस ट्रेस करने के साथ, यह भारतीय उपमहाद्वीप में सबसे पुराने किण्वित पेय में से एक के रूप में खड़ा है।

इसका जीवंत रंग, बोल्ड स्वाद और विशिष्ट सुगंध काली गाजर, सरसों के बीज और मसालों के मिश्रण से आते हैं जो समय के साथ स्वाभाविक रूप से किण्वित होते हैं। लेकिन कांजी सिर्फ एक स्वादिष्ट पेय से अधिक है; यह एक पोषण पावरहाउस है। प्रोबायोटिक्स के साथ पैक, यह लाभकारी बैक्टीरिया को फिर से भरकर आंत स्वास्थ्य का समर्थन करता है, जबकि किण्वन प्रक्रिया भी पोषक तत्व जैवउपलब्धता को बढ़ाती है। कैलोरी में कम लेकिन पोषक तत्वों में घने, कांजी उतना ही एक कल्याण टॉनिक है जितना कि यह एक सांस्कृतिक परंपरा है।

कांजी के स्वास्थ्य लाभ

पाचन को बढ़ाता है
कांजी प्रोबायोटिक्स से समृद्ध है जो स्वस्थ आंत वनस्पतियों को बढ़ाता है। यह सूजन को कम करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हुए पाचन को कम करता है।

प्रतिरक्षा को बढ़ाता है
कांजी में प्रोबायोटिक्स एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को बढ़ावा देते हैं। प्रतिरक्षा कोशिकाएं टी-लिम्फोसाइट्स जैसे हैं जो शरीर को मजबूत बनाती हैं।

सूजन को कम करता है
काली गाजर में एंथोसायनिन होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इस प्रकार कांजी पीना गठिया और अन्य पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

एड्स वेट मैनेजमेंट
कांजी कैलोरी में कम है फिर भी एक पोषक तत्व-घने पेय। यह पेय भूख को रोकने में मदद करता है और वजन घटाने के प्रयासों का समर्थन करता है।

संतुलन आंत माइक्रोबायोटा
कांजी लाभकारी आंत बैक्टीरिया को फिर से भरकर आंत-मस्तिष्क कनेक्शन को बढ़ाता है। आंत और मस्तिष्क कनेक्शन त्रुटिहीन है। अगर आंत खुश है तो यह बेहतर मानसिक स्वास्थ्य में योगदान देगा

शरीर को डिटॉक्सिफ़ करता है
कांजी एक प्राकृतिक क्लीन्ज़र के रूप में कार्य करता है। यह पेय विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

कांजी नुस्खा: एक चरण-दर-चरण गाइड

सामग्री

500 ग्राम काली गाजर या 300g लाल गाजर और 200g चुकंदर के साथ उपरोक्त घटक मिश्रण को बदलें

2-लीटर का पानी

2 बड़े चम्मच काला नमक

3 बड़े चम्मच सरसों के बीज पाउडर

5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 बड़े चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर (वैकल्पिक, जोड़ा गहराई के लिए)

तरीका

काली गाजर को धोएं और स्क्रब करें, कृपया याद रखें कि छिलके किण्वन में मदद करते हैं ताकि गाजर पर छिलके छोड़ें। उन्हें लगभग एक इंच मोटी में काट लें।

मोटे पाउडर में सरसों के बीज को पीस लें और एक तरफ सेट करें।

गाजर, सरसों पाउडर, काले नमक, मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में एक साथ मिलाएं। पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को साफ कांच या सिरेमिक जार में स्थानांतरित करें। इसे एक मलमल के कपड़े के साथ कवर करें और इसे कसकर बाँधें।

3-4 दिनों के लिए धूप में बाहर जार रखें। मिश्रण को एक बार दैनिक हिलाएं। रात में अंदर जार लाओ।

एक बार जब यह तेज और स्पर्श का स्वाद लेता है, तो यह तैयार हो जाता है। किण्वन को धीमा करने के लिए सर्द करें, या तुरंत उपभोग करें।

प्रो टिप: यदि काली गाजर अनुपलब्ध हैं, तो लाल गाजर और चुकंदर के साथ विकल्प। मूल नुस्खा के मुख्य स्वास्थ्य लाभ अभी भी इस भिन्नता में हैं। स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा। पेय के शेष किण्वित गाजर को सैंडविच, सलाद, या तीखा स्नैक के रूप में भी जोड़ा जा सकता है।

क्यों कांजी आपके आहार में एक जगह के हकदार हैं

कांजी अभी भी एक मामूली लेकिन शक्तिशाली पेय है। यह एक ऐसी दुनिया में स्वाद, स्वास्थ्य और विरासत पर बचाता है जहां फैशनेबल सुपरफूड सभी क्रोध हैं। इसकी उच्च प्रोबायोटिक सामग्री प्रतिरक्षा और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करती है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य के अलावा मदद करता है। संतुलन और ताक़त को बनाए रखने से आपके आहार में कांजी को शामिल करके, विशेष रूप से मौसमी परिवर्तनों के दौरान सुविधा दी जा सकती है।

कांजी एक पोषक तत्व युक्त पेय है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, पाचन को एड्स करता है और सूजन को कम करता है। अपने टैंगी स्वाद और जीवंत रंग के साथ, यह आपके आहार के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है, खासकर मौसमी परिवर्तनों के दौरान। बेहतर आंत स्वास्थ्य के लिए पारंपरिक या रचनात्मक विविधताओं में इसका आनंद लें।

पहली बार प्रकाशित: 01 फरवरी 2025, 04:48 IST

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