भिक्षु फल: भारतीय किसानों के लिए उच्च लाभ और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाला एक प्राकृतिक स्वीटनर

भिक्षु के फलों को या तो छाया या सौर ड्रायर के नीचे सुखाया जाता है और सूखने से फल को संरक्षित किया जाता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाया जाता है। (प्रतिनिधित्वात्मक छवि स्रोत: कैनवा)

भारत गन्ने और चुकंदर की खेती के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन अब यह प्रवृत्ति प्राकृतिक और स्वस्थ मिठास की ओर बढ़ रही है। आज के व्यक्तियों को इस बात से अधिक जानकारी है कि वे क्या उपभोग करते हैं, खासकर जब यह चीनी की बात आती है। बढ़ते स्वास्थ्य के मुद्दों, विशेष रूप से मधुमेह और मोटापे के साथ, किसी ऐसी चीज की मांग में वृद्धि होती है जो सुरक्षित और स्वस्थ दोनों हो। भिक्षु फल एक ऐसा आशाजनक विकल्प है जो पारंपरिक चीनी के स्वास्थ्य नुकसान के बिना मिठास प्रदान करता है।

दक्षिणी चीन के पहाड़ों से एक संयंत्र, भिक्षु फल परंपरागत रूप से चीनी चिकित्सा में सदियों से खांसी, बुखार और गले के संक्रमण को ठीक करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। आज, एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में इसकी अंतर्राष्ट्रीय स्वीकृति भारत सहित अन्य देशों में अपनी खेती के अवसर पैदा कर रही है। इस क्षेत्र के किसान, विशेष रूप से पहाड़ी या उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, इस उच्च-मूल्य वाली फसल की खेती से लाभान्वित होंगे।

भिक्षु फल क्या है?

भिक्षु फल एक अंडाकार, हरा फल है और लौकी परिवार का सदस्य है। यह लंबे समय तक बढ़ते हुए पाया जाता है, लताओं को पीछे छोड़ते हुए और छोटे खरबूजे से मिलते जुलते हैं। भिक्षु फल में मिठास मोग्रोसाइड्स, विशेष रूप से मोग्रोसाइड-वी के रूप में जाने जाने वाले यौगिकों के कारण होती है, जो सामान्य चीनी की तुलना में 150 से 250 गुना अधिक मीठा होती है। भिक्षु फल के बारे में जो अनोखा है वह यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से तीव्र मिठास कैलोरी-मुक्त है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों और वजन प्रबंधन के लिए सुरक्षित है।

सूखे फल को एक मीठा सिरप या पाउडर प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है जो आज प्राकृतिक चीनी के विकल्प के रूप में वैश्विक बाजारों में आसानी से उपलब्ध है। यह अर्क स्वास्थ्य पेय पदार्थों, पके हुए माल, चीनी के बिना मिठाई, ऊर्जा बार, सिरप और यहां तक ​​कि फार्मास्यूटिकल्स में भी उपयोग किया जाता है। कृत्रिम मिठास के विपरीत, भिक्षु फल स्वाभाविक रूप से होता है और किसी भी ज्ञात प्रतिकूल दुष्प्रभावों के अधिकारी नहीं होते हैं। इस कारण से, उपभोक्ता और स्वास्थ्य-उन्मुख उद्योग तेजी से भिक्षु फल से बने उत्पादों की मांग कर रहे हैं।

भारत में आदर्श जलवायु और मिट्टी की स्थिति

भिक्षु फल उन क्षेत्रों में आशावादी रूप से बढ़ता है जहां एक गर्म, आर्द्र और उप-उष्णकटिबंधीय जलवायु होती है। इसमें मध्यम तापमान होना चाहिए, अर्थात्, लगभग 20 डिग्री सेल्सियस से 30 डिग्री सेल्सियस, और अत्यधिक गर्मी, ठंढ या जलप्रपात का सामना करने में सक्षम नहीं है। मध्यम वर्षा और उचित वायु परिसंचरण उपलब्ध होना चाहिए। भारतीय राज्य जैसे हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, मेघालय, अरुणाचल प्रदेश, सिक्किम, असम, और यहां तक ​​कि केरल और कर्नाटक के पहाड़ी पथ इसके विकास के लिए एक उपयुक्त वातावरण प्रदान करते हैं।

मिट्टी को उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा, और 6.0 से 6.5 के तटस्थ पीएच के लिए थोड़ा अम्लीय के साथ दोमट होना चाहिए। भिक्षु फल की खेती भारी मिट्टी की मिट्टी या खारा भूमि पर नहीं की जा सकती है। चूंकि संयंत्र एक चढ़ाई वाली बेल है, इसलिए इसे एक मजबूत समर्थन प्रणाली की आवश्यकता होती है जैसे कि ट्रेलिसिस जिस पर यह अच्छी तरह से बढ़ सकता है। उचित सूर्य के प्रकाश और छाया संतुलन आवश्यक है, विशेष रूप से फलों के विकास के चरणों के दौरान। अच्छे प्रशिक्षण और मार्गदर्शन के साथ, अनुकूल क्षेत्रों में भारतीय किसान एक वाणिज्यिक फसल के रूप में सफलतापूर्वक भिक्षु फल का उत्पादन कर सकते हैं।

संस्कृति और फसल देखभाल

भिक्षु फल आमतौर पर स्टेम कटिंग या ऊतक संस्कृति द्वारा प्रचारित किया जाता है क्योंकि बीज में बहुत खराब अंकुरता होती है। Saplings को छाया जाल के नीचे नर्सरी बैग में उगाया जाना चाहिए और लगभग 30-45 दिन पुराने होने पर मैदान में चले गए। प्रत्येक एकड़ 2 मीटर की अंतर-पंक्ति और इंटर-प्लांट दूरी के साथ लगभग 1,000 पौधों को पकड़ सकता है। बांस या लोहे के डंडे और तार से बना एक मजबूत ट्रेलिस प्रणाली की आवश्यकता होती है क्योंकि पौधे 3-5 मीटर तक बढ़ सकते हैं।

बोने और फल के 6-8 महीने के भीतर फसल के फूल 9-10 महीनों के भीतर पकते हैं। संयंत्र को नियमित रूप से सिंचित करने की आवश्यकता है, खासकर शुष्क मौसम के दौरान। ड्रिप सिंचाई सबसे अच्छा है क्योंकि यह पानी का संरक्षण करता है लेकिन मिट्टी को नम रखता है। अच्छे विकास के लिए कम्पोस्ट, नीम केक और वर्मीकम्पोस्ट जैसे कार्बनिक मीडिया का सुझाव दिया गया है। एफिड्स और व्हाइटफ्लाइज़ आम कीट हैं जिन्हें नीम के तेल स्प्रे या बायोपीस्टिसाइड्स द्वारा नियंत्रण में रखा जा सकता है। पाउडर फफूंदी जैसी कवक रोग भी उत्पन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से उच्च आर्द्रता की स्थितियों में, और सही रिक्ति और कार्बनिक कवकनाशी के साथ नियंत्रित होने की आवश्यकता है।

कटाई तब होती है जब फलों को हरे से हल्के भूरे रंग में बदल जाता है और छुआ जाने पर कठोर होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए सही समय को चुना जाना चाहिए कि मोग्रोसाइड सामग्री इष्टतम है। एक पौधा प्रति वर्ष लगभग 20 से 30 फलों का उत्पादन करता है। एक एकड़ में, उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 25,000 से 30,000 फल है।

कटाई के बाद प्रसंस्करण और मूल्य जोड़

कटाई के बाद, भिक्षु के फलों को या तो छाया या सौर ड्रायर के नीचे सूखना पड़ता है। सुखाने से फल संरक्षित होता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। सूखे फलों को आगे एक प्रक्रिया द्वारा मिठास निकालने के लिए उपयोग किया जाता है जो मोग्रोसाइड को लुगदी और बीजों से अलग करता है। भारत वर्तमान में चीन जैसे राष्ट्रों से भिक्षु फल निकालने का आयात कर रहा है। यदि भारत स्थानीय प्रसंस्करण शुरू करता है, तो यह आयात व्यय को कम करने और ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार के अवसर पैदा करने में सहायता करेगा।

प्रसंस्कृत भिक्षु फल पाउडर और सिरप को खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों, स्वास्थ्य उत्पाद उद्योगों और फार्मेसियों के लिए विपणन किया जा सकता है। बॉक्सिंग सूखे फलों को हर्बल स्टोर, आयुर्वेदिक दुकानों और निर्यात बाजारों में विपणन किया जा सकता है।

एक एकड़ के लिए आर्थिक विश्लेषण

भिक्षु फल की खेती में प्रारंभिक वर्ष में एक मध्यम लागत शामिल होती है, विशेष रूप से पौधे के लिए और ट्रेलिस का निर्माण करने के लिए, लेकिन यह दूसरे वर्ष से उच्च रिटर्न प्रदान कर सकता है।

प्रारंभिक वर्ष लागत अनुमान प्रति एकड़

भूमि की तैयारी और बाड़: रु। 20,000

ट्रेलिस सिस्टम की स्थापना: रु। 40,000

पौधे या ऊतक संस्कृति संयंत्र: रु। 50,000

ड्रिप सिंचाई प्रणाली: रु। 30,000

कार्बनिक खाद और जैव-इनपुट: रु। 20,000

श्रम (रोपण, प्रशिक्षण, रखरखाव): रु। 25,000

विविध (उपकरण, मरम्मत): रु। 15,000

कुल लागत: रु। लगभग 2,00,000

अपेक्षित रिटर्न:

औसत उपज: प्रति एकड़ 5,000 से 7,000 किलोग्राम सूखे फल

बाजार मूल्य: रु। 400 से रु। 600 प्रति किलोग्राम (निर्यात बाजारों में अधिक प्राप्त कर सकते हैं)

सकल वापसी: रु। प्रति वर्ष 20-30 लाख प्रति एकड़

शुद्ध आय (लागत के बाद): रु। दूसरे वर्ष से सालाना 18-25 लाख

इस तरह की वापसी पारंपरिक फसलों की तुलना में बहुत अधिक है और दीर्घकालिक कमाई की संभावनाएं प्रदान करती है।

भारत में बाजार की क्षमता और भविष्य

अंतर्राष्ट्रीय भिक्षु फल उद्योग एक अभूतपूर्व गति से विस्तार कर रहा है और रुपये को तोड़ने की संभावना है। अगले कुछ वर्षों में 3,000 करोड़। भारत धीरे-धीरे स्वास्थ्य-सचेत आबादी के बीच जागरूकता वृद्धि का अनुभव कर रहा है। कुछ भारतीय फर्मों ने भिक्षु फल मिठास का आयात करना शुरू कर दिया है और इसे ऊर्जा पेय, मधुमेह-सुरक्षित उत्पादों और प्रोटीन शेक में सम्मिश्रण किया है। पर्याप्त जागरूकता अभियानों और सरकारी प्रोत्साहन के साथ, भारत एक आयातक के बजाय एक भिक्षु फल निर्यातक के रूप में उभर सकता है।

यह फसल खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों, निर्यात घरों और आयुर्वेदिक कंपनियों को बड़ी मात्रा में उगाने पर प्रेरित कर सकती है। समूह की खेती या अनुबंध कृषि मॉडल छोटे किसानों को बड़े खरीदारों से जोड़ने में सहायता करेंगे।

भिक्षु फल केवल एक स्वीटनर नहीं है, यह भारतीय किसानों के लिए एक सुनहरा अवसर है जो कुछ नया करने के लिए तैयार है। महान स्वास्थ्य लाभ, मजबूत बाजार की मांग और उल्लेखनीय मुनाफे के साथ, भिक्षु फल भारत के बड़े क्षेत्रों के लिए एक उपयुक्त और टिकाऊ फसल है। यह जैविक कृषि प्रणालियों के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूलित करता है और कम रासायनिक इनपुट की आवश्यकता होती है। भले ही यह भारत में एक नया विचार है, लेकिन शुरुआती मूवर्स प्रीमियम मूल्य निर्धारण और बाजार के हित से लाभान्वित हो सकते हैं। पर्याप्त सहायता, किसान प्रशिक्षण और विपणन नेटवर्क के साथ, भिक्षु फल भारत की भविष्य की कृषि प्रणाली में एक महत्वपूर्ण योगदान हो सकता है।

पहली बार प्रकाशित: 10 जून 2025, 14:05 IST