मलाईदार, हार्दिक, और कम कार्ब केटो सूप जो कार्ब्स के बिना आराम करते हैं। (छवि: एआई उत्पन्न प्रतिनिधि छवि)
केटो को खाने का मतलब आराम या स्वाद का त्याग नहीं है, खासकर जब यह सूप की बात आती है। गर्म, मलाईदार, और हार्दिक अच्छाई से भरा, सूप सबसे संतोषजनक केटो डिनर विकल्पों में से एक है। चाहे आप शाकाहारी हों, एक चिकन प्रेमी हों, या समुद्री भोजन उत्साही हों, आप प्रतिबंधित महसूस किए बिना कम-कार्ब जीवन शैली का आनंद ले सकते हैं।
1। मलाईदार ब्रोकोली पनीर सूप
यह आरामदायक क्लासिक एक केटो पसंदीदा है, और एक अच्छे कारण के लिए है। यह कार्ब्स में कम है, फाइबर में उच्च है, और एक लजीज, मलाईदार स्वाद प्रदान करता है जिसे हराना मुश्किल है।
मध्यम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलने से शुरू करें। सुगंधित होने तक लगभग एक मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक लौंग। बारीक कटा हुआ ब्रोकोली फ्लोरेट्स के दो कप जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। एक कप सब्जी शोरबा में डालें और ब्रोकोली को निविदा होने तक उबालें। गर्मी को कम करें और एक कप भारी क्रीम और दो बड़े चम्मच क्रीम पनीर जोड़ें, जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना हो जाए।
कटा हुआ चेडर पनीर का डेढ़ कप जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से शामिल न हो जाए। एक मलाईदार बनावट के लिए, सूप को आंशिक रूप से मिश्रण करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, या यदि आप बनावट पसंद करते हैं तो इसे चंकी छोड़ दें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल या लाल मिर्च के गुच्छे के साथ सीजन। क्रंच के लिए चेडर या कुछ भुना हुआ बीज के अतिरिक्त छिड़काव के साथ गर्म परोसें।
2। फूलगोभी चावल के साथ नींबू चिकन सूप
ग्रीक एवगोलमोनो सूप से प्रेरित होकर, यह संस्करण कम-कार्ब ट्विस्ट के लिए फूलगोभी चावल के साथ चावल को स्वैप करता है और इसमें जोड़ा समृद्धि के लिए अंडा शामिल है।
एक सॉस पैन में, जैतून का तेल का एक बड़ा चम्मच गर्म करें और आधा कटा हुआ प्याज और नरम होने तक लहसुन की एक लौंग। एक कप कटा हुआ पका हुआ चिकन (बोनलेस, स्किनलेस) जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए हिलाएं। दो कप चिकन शोरबा में डालें और इसे एक उबाल में लाएं। आधा कप फूलगोभी चावल जोड़ें और निविदा तक पकाएं।
एक अलग कटोरे में, एक नींबू के रस के साथ एक अंडे को एक साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण को धीरे -धीरे गर्म सूप की एक सीढ़ी जोड़कर गुस्सा करते हुए, फिर टेम्पर्ड मिश्रण को वापस बर्तन में हिलाएं। यह सूप को थोड़ा मोटा कर देता है और इसे डेयरी को जोड़ने के बिना एक मलाईदार बनावट देता है। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन। किनारे पर एक नींबू कील के साथ गर्म परोसें।
3। टोफू और मशरूम के साथ मसालेदार थाई नारियल का सूप
यह सुगंधित सूप एक प्लांट-आधारित केटो डिलाइट है। यह मलाई के लिए नारियल के दूध का उपयोग करता है और इसमें प्रोटीन के लिए टोफू शामिल है, जिससे यह एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी भोजन है।
सूप के बर्तन में नारियल के तेल के एक चम्मच को गर्म करके शुरू करें। Sauté एक बड़ा चम्मच थाई लाल करी पेस्ट (जांच करें कि यह चीनी मुक्त है) एक मिनट के लिए अपनी सुगंध को जारी करने के लिए। ताजा अदरक के कुछ स्लाइस और लेमनग्रास के एक डंठल जोड़ें, धीरे से धराशायी हो गए। कटा हुआ मशरूम के दो कप में हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम होने लगें। एक कप पूर्ण वसा वाले नारियल का दूध और डेढ़ कप पानी या सब्जी शोरबा जोड़ें। 10 मिनट के लिए धीरे से उबालें।
एक कप टोफू क्यूब्स जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। सोया सॉस या तमरी (लस मुक्त के लिए), चूने के रस का एक छींटा, और कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो के साथ सूप समाप्त करें। सेवा करने से पहले लेमोंग्रास निकालें। यह सूप मलाईदार, मसालेदार और सुखदायक है, बारिश की रातों के लिए एकदम सही है या जब आप मौसम के नीचे महसूस कर रहे हैं।
4। चिकन तोंचिनी नूडल सूप
यह प्रकाश अभी तक संतोषजनक सूप एक चिकन नूडल सूप की नकल करता है, लेकिन नूडल्स को सर्पिल किए गए तोरी के साथ बदल देता है, पकवान को कम कार्ब और ताज़ा रखते हुए।
एक बड़े बर्तन में, जैतून के तेल का एक बड़ा चम्मच गर्म करें और एक कटा हुआ प्याज, एक कटा हुआ अजवाइन डंठल, और नरम होने तक लहसुन की एक लौंग। एक कप कटा हुआ पका हुआ चिकन स्तन जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए हिलाएं। तीन कप चिकन शोरबा में डालें और एक उबाल लें। गर्मी को कम करें और एक से दो कप सर्पिल किए गए ज़ुचिनी नूडल्स (ज़ूडल्स) जोड़ें।
2-3 मिनट के लिए पकाएं, बस जब तक कि ज़ुचिनी थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन दृढ़ रहता है। नमक, काली मिर्च, और एक चुटकी थाइम या अजवायन के साथ सीजन। एक हल्के किक के लिए ताजा अजमोद या मिर्च के गुच्छे के छिड़काव के साथ गार्निश करें। यह सूप हाइड्रेटिंग, पोषक तत्व-घने और 30 मिनट के भीतर तैयार है।
5। पालक और मशरूम के साथ अंडे का ड्रॉप सूप
सरल, सुखदायक, और तैयार करने के लिए जल्दी, अंडे की बूंद सूप एक पारंपरिक चीनी डिश है जो कॉर्नस्टार्च के बिना बनाए जाने पर केटो आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है। यह संस्करण अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए पालक और मशरूम जोड़ता है।
एक सॉस पैन में, दो कप सब्जी या चिकन शोरबा एक कोमल उबाल में लाएं। आधा कप पतले कटा हुआ मशरूम (शिटेक या बटन) जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। मुट्ठी भर ताजा पालक के पत्ते जोड़ें और उन्हें विल्ट करने दें। एक छोटे कटोरे में, दो अंडे को फेंटें। पतली, रेशमी रिबन बनाने के लिए एक गोलाकार गति में सरगर्मी करते हुए धीरे -धीरे पीटा अंडे को सूप में डालें। अंडा पकाने के बाद तुरंत गर्मी बंद कर दें।
सोया सॉस, सफेद मिर्च और तिल के तेल की कुछ बूंदों के साथ सीजन। कटा हुआ स्कैलियन या ताजा धनिया के साथ गार्निश। यह लो-कार्ब सूप 15 मिनट से कम समय में तैयार है और व्यस्त रातों में एक आरामदायक, प्रोटीन युक्त डिनर बनाता है।
ये पांच केटो-फ्रेंडली सूप, दो शाकाहारी और तीन गैर-शाकाहारी, स्वादिष्ट, पौष्टिक और रात के खाने के लिए एकदम सही हैं।
इस तरह के सूप अविश्वसनीय रूप से अनुकूलनीय हैं। आप सब्जियों को स्वैप कर सकते हैं, बचे हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं, उन मसालों को जोड़ सकते हैं जिन्हें आप प्यार करते हैं, या उन्हें अपनी वांछित बनावट में मिला सकते हैं। वे भोजन की तैयारी के लिए भी महान हैं, बस एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें और जरूरत पड़ने पर गर्म करें।
तो चाहे आप एक बारिश की शाम को कर रहे हों या एक लंबे दिन के बाद एक गर्म, अपराध-मुक्त रात के खाने की आवश्यकता हो, ये केटो सूप आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों या आहार वरीयताओं से समझौता किए बिना, हर चम्मच में संतुष्टि प्रदान करते हैं।
पहली बार प्रकाशित: 16 जून 2025, 11:04 IST