मूली से गाजर: इस सर्दी में आज़माने के लिए 3 प्रकार की स्वादिष्ट चटनी

छवि स्रोत: फ़ाइल छवि इस सर्दी में आज़माने के लिए स्वादिष्ट चटनी।

इस मौसम में कई तरह की सब्जियां आनी शुरू हो जाती हैं. हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे साग आदि बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। इसके साथ ही गाजर, मूली या चुकंदर भी उपलब्ध हैं, जिनसे अचार, हलवा या सलाद बनाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी इन सब्जियों की चटनी बनाकर खाई है? अगर नहीं तो एक बार इसे जरूर ट्राई करें. यकीनन चटनी का स्वाद ऐसा है कि आपके घर में सभी को पसंद आएगा. वैसे भी भारतीय थाली में चटनी का बेहद खास महत्व होता है.

यह हर डिश का स्वाद बढ़ा देता है. जबकि पारंपरिक धनिया या टमाटर की चटनी हर घर में आम है, मूली और चुकंदर जैसी सामग्री से बनी चटनी आपके भोजन में नया स्वाद और पोषण ला सकती है। यहां मूली से लेकर चुकंदर तक की कुछ अलग-अलग चटनी की रेसिपी दी गई हैं, जो आपके खाने को और भी खास बना देंगी। आप भी इन रेसिपीज को ट्राई कर सकते हैं.

मूली की चटनी

मूली का प्रयोग सर्दियों में किया जाता है. इससे सिर्फ परांठे ही नहीं बल्कि अचार या सलाद भी बनाया जाता है. लेकिन अब आप इसकी चटनी भी बना सकते हैं. मूली की चटनी एक ऐसी रेसिपी है जो आपके खाने को और भी खास बना सकती है. इसे बनाना आसान है, जिसके लिए नीचे दिए गए टिप्स को फॉलो करें.

सामग्री

मूली – 1 बड़ी ताजी धनिया पत्ती – 1 कप हरी मिर्च – 2-3 लहसुन – 2-3 कलियाँ जीरा – आधा चम्मच नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – 1 चम्मच

कैसे बनाना है

सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्री तैयार रखें. – फिर मूली को कद्दूकस कर लें और उसे हल्का सा निचोड़कर उसका पानी निकाल दें। इसे फेंके नहीं बल्कि आप इसे दाल या सब्जी के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं. – फिर मिक्सर में कद्दूकस की हुई मूली, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन और जीरा डालें. सभी सामग्रियों को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। अगर जरुरत हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें. – पिसी हुई चटनी में नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अगर आप अधिक स्वाद चाहते हैं तो 1 चम्मच तेल गर्म करें. – फिर इसमें थोड़े से सरसों के बीज और करी पत्ता डालें. आपकी चटनी तैयार है, जिसे परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं. लेकिन परोसने से पहले आपको अपनी चटनी का स्वाद लेना होगा.

चुकंदर की चटनी

चुकंदर अपनी प्राकृतिक मिठास और गहरे लाल रंग के लिए जाना जाता है। इससे बनी चटनी न सिर्फ स्वाद में स्वादिष्ट होती है बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. यह चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ परांठे और स्नैक्स के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसे आप घर पर भी बहुत आसानी से तैयार कर सकते हैं.

सामग्री

चुकंदर – 1 नारियल – आधा कप अदरक – 1 इंच का टुकड़ा हरी मिर्च – 2 दही – 2 बड़े चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – 1 छोटा चम्मच

तड़के के लिए-

राई – आधा चम्मच

करी पत्ता – 8
सूखी लाल मिर्च – 1

कैसे बनाना है

सबसे पहले चुकंदर को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। – इसी बीच एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें. – फिर इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए. – अब मिक्सर में उबला हुआ चुकंदर, कसा हुआ नारियल, भूना हुआ अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें. फिर इन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें. अगर जरुरत हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें. अगर आप चटनी में हल्का क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं तो इसमें दही मिलाएं और दोबारा ब्लेंड करें। – इसके बाद एक पैन में फिर से थोड़ा सा तेल गर्म करें. – फिर इसमें राई चटकाएं, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें. इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें और गरमागरम परोसें। इसे चावल के साथ परोसना अच्छा रहेगा. आपको बस इसे हरी मिर्च से सजाना है.

गाजर की चटनी

गाजर की चटनी न सिर्फ स्वाद में अनोखी होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है. इडली, डोसा, परांठा या चावल के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें.

सामग्री

गाजर – 2 लहसुन – 2-3 कलियाँ इमली का गूदा – 1 चम्मच कसा हुआ नारियल – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक) नमक – स्वादानुसार तेल – 1 चम्मच हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार) मूंगफली – आधा कप

तड़के के लिए

करी पत्ता – 6-8 सरसों के बीज – आधा चम्मच सूखी लाल मिर्च – 1

कैसे बनाना है

– सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें. – फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और हरी मिर्च डालें. इसे हल्का नरम होने तक भूनिये. – अब मिक्सर में ठंडी भुनी हुई गाजर, मूंगफली, इमली का गूदा और नारियल डालें. फिर इसमें नमक मिलाएं और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। – एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. – अब इसमें राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें. आपका तड़का तैयार है, इसे चटनी के ऊपर डालें. अब इसे चावल या रोटी के साथ परोसें.

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